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Produits vernaccia nera di serrapetrona viande

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À propos de Vernaccia Nera di Serrapetrona

Autochtone
(Local)
Vente de vins Autochtone - (Local)
Cépage Vernaccia Nera di Serrapetrona
Synonymes vernaccia nera, vernaccia di Cerreto o cerretana, vernaccia di Teramo.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Espèces Autochtone
Vigueur Bonne
Maturation Dix premiers jours d'octobre.
Productivité Généralement abondant.
Zones de culture Elle est répandue à Serrapetrona et dans certaines communes voisines de la province de Macerata, bien que sa culture soit peu à peu abandonnée en raison de sa grande sensibilité aux attaques parasitaires.
Histoire Le terme "Vernaccia" semble provenir du latin "ver", printemps, ou de "vitis vernacula", c'est-à-dire "de la maison", comme le rapporte Columella dans son ouvrage "De re rustica". Selon d'autres, le terme pourrait avoir une origine plus récente et remonter au cépage d'origine française Grenache ou à son synonyme catalan Garnacha. En effet, il existe des similitudes évidentes entre ce dernier cépage et le Vernaccia nera cultivé dans la région des Marches. En outre, d'un point de vue génétique, la communauté d'origine est désormais certaine avec le Cannonau sarde et le Friulano rouge cultivé dans la région de Vicence, même si les trois espèces continuent d'être cataloguées séparément dans le Registre national des variétés de vigne. La Vernaccia nera (Vernaccia noire) est principalement utilisée pour la production du vin Vernaccia di Serrapetrona DOCG, un vin rouge mousseux obtenu en soumettant environ la moitié (40 %) des raisins au séchage et en procédant au pétillement après mélange avec le vin obtenu à partir des raisins non séchés.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, orbiculaire, à cinq lobes et rarement à trois lobes ; sinus pétiolaire ouvert ou semi-fermé, en forme de lyre, moyennement profond ; sinus latéraux supérieurs en forme de U avec des bords semi-fermés ou en forme de massue et des bords fermés et même chevauchants, moyennement profonds ; sinus latéraux inférieurs en forme de V, ouverts, moyens ou peu profonds ; page supérieure glabre, vert foncé ; inférieure glabre ; ondulée, lisse ou légèrement cloquée ; lobes ondulés, le central obtus au sommet et les latéraux droits ; nervures principales de la page inférieure vertes, glabres ou avec quelques poils ; dents régulières, en 1 ou 2 séries, avec des dents de taille moyenne, des marges convexes et une base moyennement large. Grappe : de taille moyenne, cylindro-conique, souvent ailée, dentelée ; pédoncule court, épais, semi-ligneux ; pédicelle de longueur et d'épaisseur moyennes, vert ; cercine moyennement évidente, épaisse, nuancée de vin ; pinceau grossier, court, vert jaunâtre, légèrement nuancé de rose. Baie : moyenne, ronde ou légèrement sub-arrondie ; peau d'épaisseur et de consistance moyennes, noir-violet, moyennement pruineuse ; ombilic moyennement évident ; chair lâche et presque molle, à saveur simple ou légèrement aromatique ; séparation de la baie du pédicelle moyennement ou très résistante.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin obtenu à partir du cépage noir Vernaccia a une couleur rouge rubis, transparente. En bouche, il est vineux, rond.
Notes Résistance aux maladies et à l'adversité : très résistant aux maladies cryptogamiques ; les raisins se conservent facilement sans pourrir.

Images Vernaccia Nera di Serrapetrona

Vernaccia Nera di Serrapetrona 1
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