Les 100 hectares de vignobles de la Fattoria Aldobrandesca sont situés sur les pentes de l'éperon de tuf où s'élève Sovana, immergés dans un magnifique paysage naturel et archéologique. Le sol plat d'origine volcanique, avec des substrats de tuf, s'élève à une hauteur d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, un cépage aussi traditionnel qu'ancien comme l'Aleatico, ainsi qu'un cépage nouveau sur la scène viticole italienne comme le Malbèc, trouvent un terroir de choix.