La cave Monchiero Carbone est située à Canale, au centre du village, dans une ancienne ferme manoir du XIXe siècle, dont le sous-sol abrite une grande et fascinante cave historique, intacte depuis plus de deux siècles. La cave doit son nom à l'union de deux familles, grâce au mariage de Marco Monchiero et de Lucia Carbone, et à l'union conséquente des vignobles hérités par chacun d'eux. Cependant, les origines et les liens avec le métier de vigneron se trouvent dans le passé, entre les membres des deux familles. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 35 hectares (92 jours piémontais). Parmi les acquisitions les plus importantes, citons le vignoble Printi, le vignoble Renesio, sur la colline d'origine du cépage Arneis, et le cru Genestreto, dans la commune de Priocca, un ensemble de 12 hectares de vignes, avec des sols argileux riches en magnésium qui se prêtent parfaitement à la viticulture. Francesco est soutenu par les femmes de la famille : sa mère Lucia s'est toujours occupée de la comptabilité de l'entreprise avec dévouement et précision, et sa femme Lucrezia s'occupe des relations commerciales et de l'accueil dans la cave. Le bras droit, quant à lui, est Danilo Gallino, responsable de la gestion des vignobles depuis 2003.