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À propos de Nebbiolo

Autochtone

(Local)

Cépage	Nebbiolo
Synonymes	Chiavennasca, Nebiola, Nebbiolo del Piemonte, Nebbiolo di Carema, Nebieul, Nebieu, Spanna, Picoutener
Couleur raisin	Raisin à pellicule rouge
Aromaticité	Neutre
Espèces	Autochtone
Vigueur	Bonne
Maturation	Tardive, de la mi-octobre à la fin octobre.
Productivité	Un peu inconstant. Si le printemps est favorable (pas froid et pas pluvieux), la productivité est assez bonne ; si, au contraire, l'année est défavorable, la production est faible, car le "Nebbiolo Lampia" est sujet à l'essorage des grappes de fleurs et au suintement des fleurs.
Zones de culture	Il est répandu dans des zones bien définies du Piémont, de la Lombardie et du Val d'Aoste.
Histoire	Les premières mentions de ce cépage remontent à 1300. Selon certains, le nom Nebbiolo dériverait de "nebbia" (brouillard), car ses raisins semblent presque voilés par l'abondante floraison ; selon d'autres, le nom serait lié à la maturation tardive des raisins, qui oblige souvent à les récolter au moment des brouillards d'automne. Une dernière version, plus ancienne, dériverait le nom nebbiolo de "noble", car ce cépage produit un vin "généreux, vigoureux et doux".
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : moyenne à grande : 15-18 cm ; forme entre pentagonale et orbiculaire ; les feuilles des nœuds intermédiaires sont généralement trilobées ; celles des nœuds basaux tendent à être pentalobées, tandis que les feuilles de l'extrémité de la pousse et des femelles sont presque entières ; sinus pétiolaire ouvert en forme de V, avec des côtés concaves, ou en forme de U, moins souvent en forme de lyre ; sinus latéraux supérieurs en forme de U ou de lyre, sinus inférieurs en forme de V et à peine délimités ; page supérieure glabre, légèrement cloquée, vert bouteille terne, avec des veines vert clair passant au rose au point d'insertion sur le pétiole ; face inférieure arachnoïde, vert clair ; nervures 1a-2a-3a cotonneuses et vert clair, teintées de rose à l'insertion du pétiole ; à partir de la quatrième, les nervures ne sont plus saillantes ; limbe plat, assez mince, à lobes plats ou légèrement involutés ; angle au sommet du lobe médian presque droit ; dans les lobes latéraux aigu ; denture moyenne, irrégulière, aiguë, avec une base de largeur moyenne. Grappe : de taille moyenne à grande (18-20 cm de long) ; de forme pyramidale-allongée ; ailée, assez compacte ; elle présente souvent une aile un peu développée qui, dans certains cas, prend presque l'aspect d'une deuxième grappe ; pédoncule de longueur moyenne ou moindre (cm 4-5), semi-ligneux dans la première moitié ; pédicelles assez courts, moyennement épais, de couleur vert clair avec une cercine peu évidente, de même couleur et très peu verruqueuse ; pinceau d'épaisseur et de longueur moyennes, de couleur jaunâtre. Baie : taille moyenne (12-14 mm), ronde mais tendant à l'ellipsoïde, section circulaire, ombilic persistant, très pruineux, peau fine mais coriace et tannique ; couleur pourpre foncé, mais presque grise à cause de la pruine ; chair juteuse à saveur simple, sucrée, acidulée, astringente, jus incolore.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	Le Nebbiolo donne des vins de grande longévité, de couleur rouge rubis, tirant rapidement sur le grenat avec des reflets orangés. Le bouquet est très intense et élégant, avec des notes de prune et de violette, épicé avec des notes de sous-bois et de champignon, éthéré, enrichi de notes de goudron après le vieillissement. Ce cépage donne des vins importants et austères qui, à la dégustation, expriment une saveur pleine, chaude et tannique avec une grande persistance aromatique.
Notes	Résistance aux maladies : assez sensible à l'oïdium, mais assez résistant au mildiou. Les années à automne très pluvieux, il peut subir des attaques de Botrytis. Comme tous les vrais "Nebbiolos", il est assez sensible aux changements de température et préfère les emplacements en coteaux bien exposés au soleil, de manière à ce que la maturation soit bien achevée, mais sans excès d'aridité. C'est pourquoi il s'adapte bien aux endroits élevés et même presque montagneux, à condition qu'ils soient bien exposés au soleil et à l'abri des vents froids.