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Produits montepulciano la valentina charcuterie

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À propos de Montepulciano

Cépage Montepulciano
Synonymes montepulciano d'Abruzzo, uva abruzzese.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Aromaticité Neutre
Vigueur Moyennement Bonnne
Maturation Tardive, entre la première et la deuxième décade d'octobre.
Productivité Moyennement abondant et aussi abondant et assez constant.
Zones de culture Il est très répandu dans les Abruzzes, où il est considéré comme autochtone, et dans les régions adriatiques voisines, où il est cultivé sur une grande surface.
Histoire Origine inconnue. Considéré à tort dans le passé comme proche du Sangiovese, il est aujourd'hui plus probable qu'il descende d'un cépage d'origine grecque.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire généralement en forme de lyre, semi-fermé ou fermé, modérément profond ; sinus latéraux supérieurs piriformes, fermés et aussi avec des bords qui se chevauchent, très profonds ; sinus latéraux inférieurs en forme de U, ouverts ou semi-fermés, assez profonds. Page supérieure vert foncé, tachetée ; page inférieure vert grisâtre, duveteuse ; rabat plat ou légèrement ondulé ; lobe médian et lobes latéraux tournants, angle au sommet du lobe médian légèrement obtus et de même pour les lobes latéraux. Les nervures principales de la face inférieure sont vert grisâtre, souvent légèrement rosées à la base, duveteuses. Denture assez régulière, en 1 ou 2 séries, avec des dents de taille moyenne, des bords droits, une base étroite. Grappe : de taille moyenne, dentée ou semi-dentée, conique ou cylindro-conique, souvent ailée ; rachis vert, parfois légèrement nuancé de rouge vin ; pédoncule court, épais et semi-ligneux. Baies : de taille moyenne, sub-ovales ou ovales, régulières, de section circulaire ; couleur de la peau noire-violette, pruineuse, ferme et presque coriace ; ombilic moyennement prononcé ; jus légèrement teinté de rose ; chair lâche ou presque molle, de saveur simple ; pédicelle moyennement long et épais, de couleur verte ; cercine légèrement verruqueuse, moyennement épaisse et de couleur verte ; pinceau grossier et court, vert jaunâtre teinté de rouge vineux ; séparation difficile de la baie du pédicelle.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Vin à la robe rouge rubis profond, tirant sur le grenat avec l'âge. Le bouquet est intense et fruité, avec des notes de confiture de petits fruits rouges, d'amande amère, d'épices et quelques sensations éthérées. Le goût est plein et bien structuré, tannique et chaud, doux et d'une grande persistance gustative et olfactive.
Notes Résistance aux parasites et autres adversités : résistance maximale aux gelées de printemps ; faible résistance des feuilles au mildiou et à l'oïdium ; plus grande résistance des grappes et des baies ; grande résistance de ces dernières à la pourriture ; surtout lorsque les vignes sont taillées en taille longue, les grappes sont facilement sujettes au millerandage vert, difficilement à la coulure et au millerandage doux.

Images Montepulciano

Montepulciano 1
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