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À propos de Greco di Tufo

Cépage Greco di Tufo
Synonymes greco del Vesuvio, greco della Torre, grieco, greco di Napoli.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Aromaticité Neutre
Vigueur Bonne
Maturation Mois d'octobre.
Productivité Abondant
Zones de culture Sa patrie est la Campanie et plus précisément le Tufo, dans la province d'Avellino ; il est aujourd'hui également répandu dans les provinces voisines et dans d'autres régions du centre et du sud de l'Italie.
Histoire Cépage noble d'origine ancienne. Sa culture, connue depuis les débuts de Rome, a eu lieu sur les pentes vésuviennes et semble remonter au Ier siècle avant Jésus-Christ. Il dériverait de l'"aminea gemella", une précieuse famille de vignes d'origine grecque décrite et louée par Virgile dans les "Géorgiques".
Caractéristiques ampélographiques Feuille : orbiculaire, de taille moyenne, trilobée et moins souvent pentalobée, sinus pétiolaire en U à bords parallèles ou à peine ouverts ; sinus latéraux plus ou moins profonds, en forme de lyre fermée ou à bords superposés pour les supérieurs, tandis que les inférieurs sont en forme de lyre et peu profonds ; angle au sommet des lobes obtus ou rarement aigu ; limbe à peine ébauché à lobes révolutés ; glabre sur la page supérieure, arachnoïde et tacheté de poils sur la page inférieure ; les nervures de la face inférieure sont vert jaunâtre ou rarement teintées de rose vers la base, les nervures de la face supérieure vertes ; dents latérales convexes ou plates-convexes, à base large, peu prononcées, irrégulières, mucronées, vert foncé dessus, vert plus pâle dessous, brillant terne ; bord inférieur coriace ; nervures de quatrième ordre non saillantes ; lobe médian large et court. Grappe : moyenne ou petite, 12 à 17 cm de long, étroitement groupée, cylindrique ou légèrement conique, le plus souvent ailée avec une aile très développée donnant une grappe double, plus rarement simple ; pédoncule long, mince, avec la partie supérieure lignifiée, herbacée, la partie inférieure rosâtre. Baie : moyenne ou presque petite, sphéroïde, irrégulière, avec un ombilic persistant et proéminent, de section circulaire, à peau pruineuse, gris jaunâtre ou gris ambré sur la face exposée au soleil, couverte de taches brunâtres, moyenne ou épaisse ; jus incolore, chair juteuse à saveur neutre ; pédicelles moyens ou courts, vert rosé, bord évident, vert ; pinceau court, jaunâtre ; la séparation du pédicelle et de la baie est à peine difficile.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Couleur jaune paille à jaune doré, arôme fruité de fruits mûrs à chair jaune. La bouche exprime une structure basée sur des notes salées et fraîches, soutenue par une bonne douceur et des sensations pseudo-caloriques agréables, avec une persistance aromatique longue et agréable.
Notes Résistance aux parasites et autres adversités : assez sensible au mildiou (plus attaqué que le "Coda di Volpe") ; sensible à l'oïdium ; s'il est cultivé dans des sols frais, le raisin est sensible à la pourriture ; le raisin craint la pluie à l'approche de la maturation.

Images Greco di Tufo

Greco di Tufo 1
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