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Produits frioul-vénétie julienne traminer aromatico fromages

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À propos de Traminer Aromatico

Cépage Traminer Aromatico
Synonymes Gewurztraminer,termeno aromatico, traminer rosa, gewurztraminer, savagnin rosè.
Couleur raisin Raisin à pellicule grise / rose
Aromaticité Semi-Aromatique
Vigueur Modérée
Maturation Mi-septembre.
Productivité Médiocre, mais régulier. La productivité médiocre, la faible végétation et le rendement en moût plutôt faible n'incitent pas les viticulteurs à propager cette variété dont la culture devrait de toute façon être limitée aux endroits les plus septentrionaux de notre pays et à des sols non secs.
Zones de culture Ce cépage n'est répandu que dans les régions septentrionales, en particulier dans le Haut-Adige et le Frioul-Vénétie Julienne, car il n'aime pas les climats chauds.
Histoire La région connue est très proche de la frontière avec l'Autriche et l'Allemagne, il est donc logique qu'il y ait été exporté. Une fois célèbre, le cépage aurait attiré les viticulteurs alsaciens et, au début du XXe siècle, les viticulteurs californiens. Certains botanistes français ont été convaincus de similitudes entre le Traminer et le Savagnin, mais toutes les analyses de laboratoire ont réfuté ces certitudes. La dernière reconstitution historique est entièrement italienne et repose sur les études d'un célèbre expert en vin, le professeur Attilio Scienza, pour lequel une conférence a été organisée à Bolzano, où les reconstitutions botaniques ont également été présentées. Le professeur Scienza a ensuite présenté un document ancien du 7e, très ancien donc, datant de la fin du Moyen-Âge. On y trouve une citation mentionnant un "Uvae atrae traminae cognominatae". Le document suivant est également allemand, datant de 1150, où Traminer fait référence à Kleinfraenkischda Bingen. Il faut ensuite attendre quatre cents ans pour avoir à nouveau des nouvelles du Traminer par l'intermédiaire de Tragus Strassburg qui, en 1592, identifie le cépage comme étant originaire du Palatinat et ajoute une différence avec la version rouge, originaire de Rhénanie, le Rothraminer. Strassburg critique également l'association du nom avec le nom du lieu (supposé) d'origine, car le village de Traminer devait être considéré par son ancien nom latin : terminus. L'auteur fait également référence au village de Tramin près de Landau, qui est souvent associé au lieu d'origine du cépage. Le professeur Scienza conclut sa reconstitution en se ralliant à la théorie considérée comme la plus valable aujourd'hui, avancée par le chercheur alsacien Stolznel en 1852, analyses de laboratoire à l'appui. Le Traminer est confirmé comme descendant de vignes sauvages du Rhin, où il a été domestiqué et croisé. On attribue à ces croisements le Heunnisch, dont seraient issus certains des cépages les plus célèbres, tels que le Pinot, le Sylvaner, le Sauvignon et le Riesling. On soupçonne également une parenté avec la Ribolla italienne. Toutefois, cette dernière théorie est mise à l'écart par les experts traditionalistes, qui voient la domestication des raisins par les Grecs. En effet, l'hypothèse décrite par le professeur Scienza considère que cette domestication du Traminer est antérieure à la civilisation hellénique, ou du moins à son expansion en Italie. Cela aurait un impact historique important puisque le Traminer deviendrait l'un des premiers cépages domestiqués par des populations inconnues. En effet, les documents mentionnés précédemment devraient être reconsidérés, en particulier ceux relatifs au Termeno, lorsque la vigne Tramenica lagarina est mentionnée, ainsi que la vigne Lagarino Bianco mentionnée dans les documents de 1469 à la cathédrale de Trente. Cependant, dans les différentes analyses de laboratoire, une parenté est apparue entre le Traminer et l'Albariňo espagnol, qui, selon les étymologistes espagnols, indique toujours la même région en Rhénanie. Le professeur Scienza, quant à lui, a invité à soutenir sa reconstruction le professeur Josè Vouillamoz de l'université de Neuchâtel, auteur de son propre rapport génétique et botanique sur l'origine rhénane du Traminer. Le doute semble donc dissipé. Pour mémoire, en Moravie et dans d'autres pays d'Europe de l'Est, le Traminer s'appelle Princ. Le Traminer souffre encore aujourd'hui d'une confusion avec le Gewürztraminer.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : petite, pentagonale (arrondie), trilobée (parfois quinquelobée) ; sinus pézolaire en forme de V fermé ; sinus latéraux supérieurs ouverts ou en forme de U, peu profonds ; sinus inférieurs ouverts ou en forme de U, peu profonds ; rabat replié sur l'avant-toit avec un bord dirigé vers le bas ; lobes peu marqués angle au sommet des lobes terminaux obtus ; face supérieure glabre, vert foncé, opaque, cloquée ; face inférieure arachnoïde, gris-vert ; nervures vertes partiellement rouges à la base, saillantes ; dents peu prononcées, régulières, convexes, à base large, mucronées. Grappe : petite, compacte, courte (trapue), parfois ailée avec 1-2 ailes, d'environ 10 cm de long, tronquée ; pédoncule moyen, vert, ligneux à la base. Baie : moyenne, sphérique, un peu allongée (presque sub-arrondie), régulière ; ombilic persistant ; section circulaire, régulière ; peau pruineuse, un peu épaisse, consistante, rose ambré, régulière ; jus incolore ; pulpe semblable à la chair, saveur aromatique particulière ; pédicelle court et mince ; cercine évidente, verruqueuse, verte ; brosse courte, séparation du pédicelle et de la baie un peu difficile.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le Traminer aromatique produit un vin à la couleur jaune paille intense avec des reflets verts dorés, mais c'est l'arôme qui le caractérise. Il est très intense et aromatique, fruité, floral et végétal, avec des notes de fruits à chair jaune, de fruits exotiques, de fleurs de rose et d'acacia, et quelques notes d'herbes. La bouche exprime un bon équilibre basé sur des notes salées et fraîches, soutenu par une grande douceur, une excellente structure et une importante persistance aromatique, dans laquelle on reconnaît des notes d'amande amère.
Notes Résistance aux maladies : bonne résistance aux maladies cryptogamiques et à la teigne ; très bonne résistance au froid hivernal.

Images Traminer Aromatico

Traminer Aromatico 1
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