Respect de la terre et innovation en cave, telle est la philosophie qui anime le Château Minuty depuis sa création en 1930 à Gassin, commune française de Provence. Avec la replantation et la restauration du château, construit à l'époque de Napoléon III, Gabriel Farnet a jeté les bases d'une exploitation viticole qui tirerait le meilleur parti des particularités de ses sols et de son terroir exceptionnel, avec son sol calcaire et son climat tempéré et maritime.
Le domaine, entouré de vignes et d'oliviers dans un beau paysage à l'atmosphère unique et pittoresque, s'étend sur quelque 70 hectares, entre Gassin et Ramatuelle, et est planté de Grenache, Syrah et Mourvèdre, un cépage cultivé notamment dans la vallée du Rhône et en Provence, utilisé pour la production des vins rosés agréables et frais des Côtes de Provence. Le Château Minuty, dirigé par 3 générations de la famille Farnet-Matton, s'est imposé depuis de nombreuses années comme l'une des meilleures caves de Provence, grâce à la production de vins rosés français de grande valeur et de grande qualité. Le travail de la vigne est d'une grande importance pour la cave, qui opte pour des vendanges exclusivement manuelles, des rendements volontairement faibles et un enrichissement du sol avec des engrais naturels et organiques. Les vignes sont conduites dans le plus grand respect du cépage et du cycle végétatif, sans utilisation d'herbicides ni de pesticides. Au chai, les raisins arrivent parfaitement intacts et au bon degré de maturité, prêts à être versés dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation à la température et à l'humidité optimales pour la production de rosés frais et fruités au profil aromatique particulier et raffiné. Le Château Minuty propose des vins rosés incomparables, liés au territoire et à la famille Matton, issus de raisins de Grenache, offrant une gamme de vins rosés français de la plus haute qualité et de la plus haute expression territoriale. Parmi les vins du Domaine, on trouve Château Minuty Rose et Or, Château Minuty 281, la gamme M et dans la gamme Prestige, Château Minuty Prestige Rosé, issus de plus de 25 ans d'expérience et de terroirs particulièrement adaptés dans les Côtes de Provence.