Herbert Zillinger est situé à Ebenthal (district de Gänserndorf) dans le Weinviertel (Basse-Autriche) - la région viticole la plus productive d'Autriche avec 15 800 ha de vignobles. Le sol est marno-calcaire avec du gneiss, du granit, du grès et des sédiments typiques de loess (une couche de sable fin semblable à du limon, composée de silicates, de quartz, de feldspaths, de mica et d'autres minéraux). Le climat est continental en température et océanique en humidité, avec des températures moyennes annuelles assez basses (9-10°C) et des précipitations soutenues (400-600 mm). Tous ces facteurs confèrent aux vins une grande élégance, une minéralité, une acidité et une complexité aromatique. La cave se distingue par la qualité et la diversité de sa production (elle privilégie les variétés autochtones telles que le Gruener Veltliner et le Traminer) et par une culture conduite selon les méthodes de l'agriculture biologique.