Phileo Pinot Bianco 2018

Quel type de vin est-ce

Le Phileo Pinot Bianco de Falkenstein est un vin blanc tranquille qui exprime avec précision le caractère du Pinot Bianco dans sa pureté. Au nez, il s’ouvre sur un profil aromatique net, caractérisé par de délicates notes de pomme, d’agrumes vifs et une subtile touche de vanille. En bouche, il révèle une structure ample et une finale crémeuse et persistante, parfaitement équilibrée par une acidité marquée et une profonde tension gustative. Grâce à sa structure complexe, il se distingue par un remarquable potentiel d’évolution, garantissant une expérience de dégustation satisfaisante et durable.

D’où vient-il

Les racines de ce vin plongent au cœur de la Val Venosta, une région à forte vocation viticole du Haut-Adige, où les vignobles prospèrent sur des sols de gneiss, de granit et de schiste. Cette composition géologique particulière confère au verre une minéralité inimitable. Le nom choisi pour cette cuvée rend un hommage affectueux à Filomena, figure centrale qui a façonné l’histoire de Falkenstein et continue d’inspirer les générations futures. L’identité alpine du domaine se reflète dans une gorgée d’une grande pureté.

Comment est-il produit

La création de ce vin commence par un travail manuel minutieux à la vigne, l’utilisation de moyens mécaniques étant limitée à des interventions ciblées. Après une récolte soignée, la fermentation du moût a lieu en fûts, inaugurant un parcours de maturation complexe au sein d’une cave spectaculaire creusée dans la roche. L’élevage en fûts français se prolonge pendant douze mois, suivi d’un passage en cuves inox pendant cinq mois supplémentaires. Enfin, la structure s’harmonise grâce à un long repos en bouteille de trente et un mois, offrant un blanc à la forte empreinte saline.