Barolo Cerequio 2021

Quel type de vin est-ce

Damilano Barolo Cerequio est un vin rouge du Piémont issu de raisins Nebbiolo, expression authentique du Barolo. Dans le verre, il révèle une couleur rouge grenat qui s’enrichit de reflets orangés avec le temps. Le profil aromatique mêle des notes florales de violette et des arômes de cerise, accompagnés de nuances balsamiques, de vanille et de réglisse. En bouche, il se montre intense et persistant, capable d’évoluer vers des arômes complexes de tabac et de cuir grâce à son remarquable potentiel de vieillissement. Une gorgée qui allie structure et précision, offrant un profil fruité et floral d’une grande pureté.

D’où vient-il

Ce vin naît dans la commune de La Morra, au sein du célèbre amphithéâtre de la sous-zone Cerequio. Les vignobles se situent à environ trois cent vingt mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition favorable au sud et sud-est, restant naturellement protégés des vents froids. La composition des sols calcaires, riches en limon, argile et sable, confère une grande structure et du caractère aux raisins cultivés par Damilano. Ce terroir collinéen particulier garantit la production d’un vin aux racines profondes, capable d’exprimer la véritable vocation viticole du territoire.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par la récolte des raisins Nebbiolo, cultivés selon des pratiques biologiques et durables précises. En cave, la fermentation à température contrôlée dure vingt jours, permettant une extraction optimale des arômes et des composés phénoliques. Ce travail minutieux met en valeur la complexité naturelle du fruit, définissant un vin à la longévité marquée. Pour apprécier pleinement la trame aromatique et favoriser une bonne oxygénation, il est conseillé de carafer une heure avant le service. Le résultat final offre un verre profond et bien défini, fidèle aux caractéristiques du cépage.