Barolo Brunate 2021

Quel type de vin est-ce

Damilano Barolo Brunate est un vin rouge tranquille à la robe grenat avec des reflets orangés. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits des bois, de réglisse, de tabac et de cacao. En bouche, il exprime le caractère typique du Nebbiolo avec une structure sèche et un corps plein, offrant une gorgée austère et veloutée à la longue persistance. Ces qualités en font le compagnon idéal de plats élaborés à base de viandes rouges, de gibier, de porc et de fromages affinés.

D'où vient-il

Ce vin est issu du Piémont, dans la prestigieuse sous-zone Brunate située dans la commune de La Morra. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires enrichis de sable, de limon et d'argile, des éléments qui confèrent une architecture complexe. L'exposition favorable au sud et sud-est assure une maturation idéale des grappes. La maison Damilano gère ces vignobles en appliquant les principes de la viticulture biologique et durable afin de préserver l'authenticité du terroir d'origine.

Comment est-il produit

Le processus de production respecte l'intégrité de la récolte grâce à une fermentation à température contrôlée de vingt jours, conçue pour extraire couleur et arômes de manière équilibrée. Cette méthode définit le profil élégant du Barolo, garantissant un remarquable potentiel de vieillissement variant de dix à quinze ans. Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de le servir entre dix-huit et vingt degrés et de prévoir une décantation d'une heure.