Sauternes 0.375L 2023

Quel type de vin est-ce

Le Château d’Yquem est un vin blanc doux issu de raisins atteints de pourriture noble, expression ultime du Sauternes. L’assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc libère un bouquet concentré de rhubarbe rôtie, de lilas, de cédrat et de cire d’abeille. En bouche, il se révèle velouté et expansif, soutenu par une trame amandée précise. L’équilibre entre l’intense douceur et la fraîcheur vibrante met en valeur des notes franches d’abricot, de prune noire et de confiture de mandarine, menant la dégustation vers une finale longue et persistante.

D’où vient-il

Ce vin naît sur le territoire de Sauternes, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le climat océanique tempéré local favorise le développement optimal de la pourriture noble, responsable de la déshydratation naturelle des grappes. Les vignes reposent sur un sol à la composition unique, caractérisé par des couches d’argile, de sable et de gravier réparties en épaisseurs variables. Cette géologie complexe garantit une concentration organoleptique exceptionnelle, confirmant le prestige d’un véritable Premier Grand Cru Classé. Le résultat est un nectar d’une rare intensité, capable d’évoluer et de défier les décennies.

Comment est-il produit

Juste après la récolte, les raisins sont transportés au chai pour subir des pressurages multiples, une étape essentielle pour extraire chaque précieuse substance des baies. La fermentation alcoolique naturelle dure environ trois à quatre semaines, assurant un taux de sucre résiduel élevé en parfaite harmonie avec l’acidité naturelle du moût. Le vin est ensuite transféré exclusivement dans des fûts neufs, où commence son élevage. Tous les trois mois, le vin est séparé des lies par soutirage. Ce processus minutieux s’achève par la mise en bouteille, généralement effectuée au printemps de la quatrième année suivant la vendange.