Chateau d'Yquem

Le Château d'Yquem est situé en Gironde, au sud de Bordeaux (Graves). C'est le seul premier grand cru de Sauternes dans le classement de 1855 et de loin le meilleur. Le Château d'Yquem est un vin issu de raisins naturellement passerillés par le botrytis cinerea (pourriture noble). C'est un vin d'une grande complexité, d'une grande concentration et d'une grande douceur, avec une acidité relativement élevée qui aide à équilibrer la douceur du vin. Une autre caractéristique des vins du Château d'Yquem est leur longévité. Avec un entretien approprié de la cave, une bouteille peut être conservée pendant un siècle ou plus. Au cours de cette période, les notes fruitées s'estompent progressivement pour laisser place à des arômes secondaires et tertiaires plus complexes.