Sauternes 0.375L 2021

Quel type de vin est-ce

Le Château d’Yquem est un vin blanc doux botrytisé de Sauternes, issu d’un assemblage minutieux de Sémillon et de Sauvignon Blanc. La pourriture noble concentre la matière, offrant un profil plein et précis caractérisé par une texture soyeuse et veloutée. Le bouquet révèle des arômes intenses de fruits secs et cuits, enrichis de notes d’épices telles que la cannelle, le safran et la réglisse, ainsi que de délicates nuances de fleurs de tilleul. En bouche, on retrouve des saveurs d’abricot, de prune noire et de confiture de mandarine, entrelacées d’une légère trame d’amande. L’équilibre entre douceur et acidité assure une finale longue et satisfaisante.

D’où provient-il

Ce vin est issu du terroir de Sauternes, au cœur de la région de Bordeaux, où un climat océanique tempéré crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de couches d’argile, de sable et de gravier, une composition complexe qui confère au verre une grande précision gustative. Le rendement très faible, de neuf hectolitres par hectare, est essentiel pour définir le style riche et structuré qui le distingue. La région possède un héritage historique important, consacrant le domaine comme l’unique Sauternes Premier Grand Cru Classé dans le classement de 1855.

Comment est-il produit

Les raisins, fraîchement récoltés, sont rapidement transportés au chai et soumis à des pressurages répétés afin d’extraire toute l’essence de chaque baie. La fermentation alcoolique naturelle dure environ trois à quatre semaines, préservant une riche sucrosité résiduelle. Ensuite, le vin vieillit en fûts neufs, avec des soutirages tous les trois mois pour le séparer des lies et garantir la plus grande pureté du profil aromatique. Ce rigoureux élevage en bois se poursuit jusqu’à la mise en bouteille, qui a lieu au printemps de la quatrième année suivant la vendange, sublimant l’équilibre et la profonde persistance gustative.