90 % de nos vignobles sont situés dans des zones à forte pente. Nous cultivons nos vignes en harmonie avec la nature, mais nous sommes à sa merci sans protection. Chaque année, nous sommes exposés aux caprices de la météo afin de récolter des raisins mûrs et sains. Grâce à des vendanges manuelles sélectionnées en plusieurs étapes, nous cueillons les raisins au degré de maturité idéal. Le Mullay-Hofberg est notre vignoble phare, où nos meilleurs vins grandissent chaque année. D'innombrables petites terrasses et murs de pierres sèches, une pente raide avec un dénivelé de plus de 150 mètres, des vignes de plus de 50 ans avec de vraies racines, l'orientation sud-sud-est, le sol d'ardoise bleue et les rendements minimaux.