Celui qui vient à Barolo, terre d'or de l'œnologie piémontaise, est complètement immergé dans le paysage des vignobles. Des collines à perte de vue, dessinées au fil des siècles par la main de l'homme qui en a tiré nourriture et culture.un véritable chef-d'œuvre, semblable à un tableau, qui a été reconnu comme patrimoine mondial en 2014 avec la création du site de l'UNESCO "Paesaggi vitivinicoli di Langhe e Roero". Dans les Langa, sur les collines de la rive droite du Tanaro, chaque motte de terre a porté des fruits. Ici, le vin n'est jamais un produit, une marchandise, une mode. Chaque bouteille contient l'histoire de son peuple et de son territoire. L'exploitation Lo Zoccolaio, qui tire son nom du lieu-dit du même nom dans le Bricco di Barolo, compte 30 hectares de vignobles, dont 14 sont cultivés en Nebbiolo da Barolo. Les vignobles sont exposés au sud-ouest, sur le versant du Bricco Barolo qui s'étend du château de Barolo jusqu'à Monforte. Les vins produits par cette exploitation sont de véritables joyaux, des chefs-d'œuvre œnologiques à déguster pour rendre chaque moment spécial inoubliable. Dans la Langa, les concepts d'innovation et de tradition font l'objet de nombreux débats. Ce débat est aussi, si l'on veut, "traditionnel" : il fait partie de la coutume paysanne qui consiste à argumenter ses propres opinions, même de manière animée, à table, dans l'osteria ou au marché. La dispute résume donc l'ancien conflit entre les différentes générations, les innovateurs et les conservateurs, les pères et les fils. Dans la ferme Lo Zoccolaio, une habitation agricole typique qui porte le nom d'un vieux fabricant de chaussures en bois qui y vivait, cette dialectique est délibérément mise en évidence, mise en lumière. Dans la cave, on est parti du "modernisme" de la barrique pour revenir à l'utilisation de bois plus grands, tandis que les choix architecturaux de la récente rénovation revisitent les couleurs et les matériaux du territoire avec une ligne résolument moderne, qui s'harmonise par contraste avec les vignobles environnants. Lo Zoccolaio a compris que la vertu se trouve au milieu, dans l'équilibre parfait entre le respect de la tradition et son enrichissement par l'innovation et la fraîcheur.
À propos de Cascina Lo Zoccolaio