Elle tire son nom des maîtres calfats qui, avec leur sagesse, une corde et de la poix, rendaient les bateaux faits à la hache imperméables à la mer et à l'abri des tempêtes. Elle est pensée comme un lieu de conception et de travail qui cherche à tenir ensemble l'amour et le soin des lieux que nous habitons avec des chemins d'inclusion du travail et de croissance relationnelle pour les personnes dans des conditions de marginalité et de désavantage. Une idée de l'entreprise agricole capable de combiner la qualité des produits, la rigueur exigée par la terre et le protagonisme des personnes qui la travaillent.