Harlequin 2016

Description

Vin rouge tranquille de Vénétie IGT, 15 % vol., produit par Zyme. Assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego et Trebbiano Toscano. Bouteille de 0,75 L, millésime 2016. Un vin qui offre une véritable palette d'arômes, un hommage à la complexité et à la richesse de la région de Vérone. Les raisins sont pressés ensemble sans égrappage et fermentent en cuves béton avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. S'ensuit un double élevage de 30 mois en barriques neuves de chêne français de 225 litres (200 %), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans collage et bénéficie d'un vieillissement supplémentaire en bouteille d'au moins 2 ans. Un assemblage de fruits, de fleurs et de minéraux, d'une belle ampleur et d'une grande précision. Sa robe est d'un rouge rubis éclatant, aux reflets grenat qui s'affinent avec le temps, et d'une belle intensité. En bouche, une sensation de richesse et de complexité enveloppante se mêle à des arômes de fruits, d'épices et d'alcools de qualité supérieure, alternant avec des notes de confiture et de sous-bois. Le tabac, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle, associés à une minéralité qui rehausse la profondeur de l'ensemble, complètent harmonieusement l'ensemble. La finale est persistante et d'une douce saveur.

Détails

Parfum

Mélange alterné de fruits, de fleurs et de minéraux avec une sensation de volume et de détails bien définis.

Couleur

Rouge rubis brillant aux reflets grenat en vieillissant, de bonne intensité. Dense à la rotation avec une glycérine bien évidente.

Goût

Sensation de richesse et de complexité envoûtantes, le fruit, les épices et les alcools supérieurs alternent avec des saveurs de confiture de fruits et de sous-bois, puis le tabac, la cannelle, la muscade, les clous de girofle associés à la minéralité renforcent la profondeur du puzzle. Il se termine par une persistance et une souplesse convaincante. Il se distingue de son petit frère Kairos par une définition plus précise de détail.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Zyme

De ce vignoble

• Année de création: 1999
• Oenologue: Matteo Mazzoldi
• Bouteilles produites: 150.000
• Hectares: 30

Le nom Zýme vient du grec et signifie "levure", un élément fondamental dans le monde de l'œnologie, mais aussi un élément symbolique qui rappelle le naturel, une valeur fondamentale dans le parcours professionnel et existentiel de Celestino Gaspari, et le ferment, compris comme une aptitude continue à la transformation. En accord avec cette philosophie, le logo de l'entreprise représente une feuille de vigne inscrite dans un pentagone, symbolisant les cinq éléments principaux de la production du vin : homme-vie-terre-soleil-eau.

Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.

L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.

Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Zyme Harlequin 2016
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Veneto IGT
Millésime	2016
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.0% par volume
Cépages	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Zyme
Origine	San Pietro in Cariano (Vérone)
Composition du sol	Des sols différents selon l'emplacement et la position alluviale/volcanique/glaciaire.
Vinification	Foulés ensemble sans égrappage, les raisins fermentent dans des cuves en ciment avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. Ensuite, ont lieu le poinçonnage, les délestages et surtout le contrôle visuel, olfactif et auditif par l'homme. Ils sont ensuite soutirés et décantés pendant environ 10 jours.
Vieillissement	Ensuite, a lieu un double vieillissement pendant un total de 30 mois dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français (200%), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans clarification et subit un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant au moins 2 ans. L'Harlequin n'est produit que pendant les millésimes importants.
Acidité totale	5.8 gr/L
PH	3.5
Sucres résiduels	4.7 gr/L
Extrait sec	35.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites