Champagne Fidele Brut Nature

Quel type de vin est-ce

Le Vouette et Sorbée Champagne Fidèle Brut Nature est un Blanc de Noirs produit par Vouette et Sorbée. Élaboré selon la méthode champenoise, il exprime l’essence du Pinot Noir à travers un profil rigoureux sans dosage. Ce Champagne dévoile une robe jaune paille brillante, animée par une effervescence fine. Le bouquet aromatique mêle des notes de fleurs blanches, de cassis, de cerise noire, de fruits secs, de pain brioché et de vanille. En bouche, il se révèle frais et minéral, développant une trame aromatique dense et une structure soutenue, jusqu’à atteindre une finale longue et harmonieuse.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la région de Champagne, au sein d’un écosystème viticole certifié biologique et Demeter. Le sol se partage entre les pentes caractéristiques d’origine kimméridgienne et un plateau portlandien fragmenté, conférant au vin une énergie marquée et une tension minérale. La vitalité du terroir est constamment préservée par une biodiversité mixte incluant des arbres fruitiers et des pâturages. Les grappes, issues de vignes matures, sont soigneusement sélectionnées lors d’une vendange manuelle qui s’étend sur environ trois semaines.

Comment est-il produit

Les travaux artisanaux en cave débutent par un pressurage dans un pressoir vertical en châtaignier. Les moûts décantés mûrissent en fûts sans aucun pompage, où la première fermentation se déroule spontanément grâce à l’action des levures indigènes. Après la fermentation malolactique naturelle du printemps, le vin repose en bouteille selon les principes de la méthode traditionnelle. Un élevage d’au moins trente-six mois sur lies, associé au remuage et à un dégorgement à la volée réalisés manuellement, définit un Brut Nature authentique et vibrant.