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Domaine Vouette et Sorbee

Domaine Vouette et Sorbee

Vouette et Sorbee Champagne Fidele Brut Nature

Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Biologique et durable
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Domaine Vouette et Sorbee
€89,00
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En vente Épuisé
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Dénomination Champagne AOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.0% par volume
Zone Champagne (France)
Cépages 100% Pinot Nero
Vieillissement Au moins 36 mois sur les levures en bouteille.
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Détails

Perlage

Perlage

Perlage fin.

Profumo

Parfum

Grande complexité et intensité : notes de délicates fleurs blanches et de petits fruits rouges (groseille et cerise noire), fruits secs, pain brioché et vanille.

Colore

Couleur

Jaune paille brillant.

Gusto

Goût

En bouche, un grand élan frais et minéral se développe dans une texture aromatique dense avec une structure soutenue et une énergie imparable. La fermeture est longue et harmonieuse.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Excellent en apéritif, il accompagne le carpaccio de poisson, les plats de fruits de mer légèrement transformés, les tempuras et les crudités de légumes.

Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Friture de poisson

Producteur
Domaine Vouette et Sorbee
De ce vignoble
  • Hectares: 5
Ancrés sur les terres de la Champagne jurassique supérieure, les 5 hectares de vignes ont une moyenne d'âge de 21 ans. Plus des 3/4 des plantations sont situées sur des coteaux kimméridgiens, le dernier quart est un plateau morcelé en Portlandien pur et reçoit de beaux pins (lieu-dit Sorbée). Les vignes, actuellement dominées par le Pinot Noir, évoluent lentement vers plus de Chardonnay du fait de notre proximité Chablisienne : sols, climat, flore, faune, densité de plantation, surface argileuse interne... Tout au long de l'année, nous avons cinq ans de travail, aidés lors des pousses par quelques amis, étudiants, beaux-frères, membres de la famille et stagiaires. La culture est très concernée, les composts fermentés au bout de la vigne, le lourd tracteur parti, les arbres fruitiers replantés, les vaches apprivoisées, bref ? le domaine est certifié Agriculture Biologique et DEMETER par Qualité France depuis 1998. Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! !! La récolte est manuelle et se déroule sur environ 3 semaines. Une châtaigne verticale traditionnelle assure la pression. A partir de cette étape, tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, des pièces ou des volants ? au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur les prunes des baies. L'élevage se poursuit jusqu'au printemps, lorsque les fermentations malolactiques s'enclenchent naturellement. Puis repos de la mise, écume sur les baguettes, pataugeage sur les pupitres, vomissement à la volée, et enfin le nappage. Toutes les opérations de cave sont effectuées par les personnes qui travaillent les vignes du domaine pour être pleinement conscientes, impliquées et fières d'elles-mêmes. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
Domaine Vouette et Sorbee

Nom Vouette et Sorbee Champagne Fidele Brut Nature
Type Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Dénomination Champagne AOC
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.0% par volume
Cépages 100% Pinot Nero
Pays France
Région Champagne
Fournisseur Domaine Vouette et Sorbee
Origine Domaine Vouette et Sorbée
Vinification Fermentation en barriques avec seulement des levures indigènes, deuxième fermentation en bouteilles selon la méthode champenoise.
Vieillissement Au moins 36 mois sur les levures en bouteille.
Allergènes  Contient des sulfites