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Domaine Vouette et Sorbée

Domaine Vouette et Sorbée

Vouette et Sorbée Champagne Fidele Brut Nature

Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Biologique et durable
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Domaine Vouette et Sorbée
€89,00
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En vente Épuisé
Prix le plus bas : Le prix le plus bas auquel le produit a été vendu au cours des 30 jours précédant la réduction de prix, y compris d'autres périodes promotionnelles
€534,00

6 bouteilles

€267,00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate
Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.0% par volume
Area Champagne (France)
Grape varieties 100% Pinot Nero
Aging Au moins 36 mois sur les levures en bouteille.
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Perlage

Perlage

Perlage fin.

Perfume

Parfum

Grande complexité et intensité : notes de délicates fleurs blanches et de petits fruits rouges (groseille et cerise noire), fruits secs, pain brioché et vanille.

Color

Couleur

Jaune paille brillant.

Taste

Goût

En bouche, un grand élan frais et minéral se développe dans une texture aromatique dense avec une structure soutenue et une énergie imparable. La fermeture est longue et harmonieuse.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

15-25 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Producteur
Domaine Vouette et Sorbée
De ce vignoble
  • Hectares: 5
Ancrés sur les terres de la Champagne jurassique supérieure, les 5 hectares de vignes ont une moyenne d'âge de 21 ans. Plus des 3/4 des plantations sont situées sur des coteaux kimméridgiens, le dernier quart est un plateau morcelé en Portlandien pur et reçoit de beaux pins (lieu-dit Sorbée). Les vignes, actuellement dominées par le Pinot Noir, évoluent lentement vers plus de Chardonnay du fait de notre proximité Chablisienne : sols, climat, flore, faune, densité de plantation, surface argileuse interne... Tout au long de l'année, nous avons cinq ans de travail, aidés lors des pousses par quelques amis, étudiants, beaux-frères, membres de la famille et stagiaires. La culture est très concernée, les composts fermentés au bout de la vigne, le lourd tracteur parti, les arbres fruitiers replantés, les vaches apprivoisées, bref ? le domaine est certifié Agriculture Biologique et DEMETER par Qualité France depuis 1998. Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! !! La récolte est manuelle et se déroule sur environ 3 semaines. Une châtaigne verticale traditionnelle assure la pression. A partir de cette étape, tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, des pièces ou des volants ? au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur les prunes des baies. L'élevage se poursuit jusqu'au printemps, lorsque les fermentations malolactiques s'enclenchent naturellement. Puis repos de la mise, écume sur les baguettes, pataugeage sur les pupitres, vomissement à la volée, et enfin le nappage. Toutes les opérations de cave sont effectuées par les personnes qui travaillent les vignes du domaine pour être pleinement conscientes, impliquées et fières d'elles-mêmes. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
Domaine Vouette et Sorbée

Excellent en apéritif, il accompagne le carpaccio de poisson, les plats de fruits de mer légèrement transformés, les tempuras et les crudités de légumes.

Entrées
Poisson

Name Vouette et Sorbée Champagne Fidele Brut Nature
Type Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.0% par volume
Grape varieties 100% Pinot Nero
Country France
Region Champagne
Vendor Domaine Vouette et Sorbée
Origin Domaine Vouette et Sorbée
Wine making Fermentation en barriques avec seulement des levures indigènes, deuxième fermentation en bouteilles selon la méthode champenoise.
Aging Au moins 36 mois sur les levures en bouteille.
Allergens Contains sulphites