Etna Rosso Contrada Trimarchisa 2018

Quel type de vin est-ce

Issu de la maison Tornatore avec un assemblage de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, cet Etna Rosso arbore une robe rubis aux légers reflets grenat. Au nez, il dévoile des fruits des bois, des fleurs bleues, de la réglisse et une forte minéralité volcanique. En bouche, il se montre dynamique, avec une agréable acidité et des tanins soyeux à grain fin. La finale saline prolonge les souvenirs épicés. Il accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne complexe, les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés.

D'où vient-il

Il naît à Verzella, sur le territoire de Castiglione di Sicilia, où les vieilles vignes de plus de quarante ans poussent entre 500 et 700 mètres sur des sols volcaniques et calcaires, profitant d’un microclimat idéal entre l’Etna et les monts Nebrodi. La conduite agronomique s’apparente à une véritable viticulture héroïque sur des terrasses escarpées typiques. Ces parcelles, obtenues en taillant péniblement les anciennes coulées de lave, sont soutenues par les traditionnels murets en pierres sèches de pierre volcanique qui préservent le terroir et transmettent une grande complexité aux raisins.

Comment est-il produit

Le processus de production débute vers la fin octobre avec la vendange manuelle et un tri minutieux en cave. Les grappes partiellement foulées sont transférées dans des cuves en bois tronconiques où se déroule la fermentation à température contrôlée, soutenue par des pigeages réguliers, mécaniques et manuels. Après une macération adéquate, la masse est soumise à l’action du pressoir vertical. La lente maturation prévoit un repos de dix-huit mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, complétés par l’utilisation de cuves en ciment. Le vin termine enfin son évolution par un précieux affinage en bouteille d’une durée de six mois.