Suavia
Soave Classico Castellaro 2021
| Dénomination | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Garganega |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox, suivi de 24 mois en bouteille; une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
- Identité: Vin blanc tranquille biologique Suavia Castellaro, Soave Classico DOC, 2020
- Cépages et terroir: Garganega en pureté issu de vieilles vignes sur sol volcanique basaltique de Vénétie
- Vinification: Vendange manuelle des raisins; fermentation en cuve inox à 15–18 °C pendant 14 jours
- Élevage: 12 mois sur lies fines en cuve inox, 24 mois en bouteille, filtration sur membrane
- Profil: Notes minérales, jasmin et poivre blanc; finale saline. Idéal avec sushi et poisson
Description
Quel type de vin est-ce
Suavia Castellaro Soave Classico est un vin blanc biologique de Vénétie à la robe jaune paille lumineuse, issu de raisins Garganega cultivés sur des vignes historiques. Au nez, il révèle des arômes nets de jasmin et de zeste de citron, mêlés à de subtiles notes épicées de poivre blanc. En bouche, il se distingue par une fraîcheur cristalline, une vivacité marquée et une finale saline et persistante.
D'où vient-il
Les raisins mûrissent à Fittà di Soave, au cœur de la zone du Soave Classico. Les vignes plongent leurs racines dans un sol volcanique de profondeur moyenne, composé de basaltes altérés et riche en fragments rocheux. Cette matrice géologique se traduit dans le verre par une minéralité prononcée, conférant au vin un style énergique et profondément ancré dans son terroir.
Comment est-il produit
La vendange manuelle précède la fermentation en cuve inox, réalisée sans fermentation malolactique. Le vin gagne en rondeur grâce à un élevage sur lies fines de douze mois, suivi d'une période de repos et d'une filtration sur membrane unique. À table, sa tension gustative accompagne idéalement des plats à base de poisson délicat, de sushi et de fromages affinés.
Histoire et anecdotes
Produit au cœur du Soave Classico, le Castellaro reflète le dévouement de la famille Tessari, gardienne de ces collines depuis 1800. Ce vin blanc biologique élégant provient de vieilles vignes de Garganega enracinées sur des sols volcaniques de basalte. Sous la direction de l’œnologue Valentina Tessari, la vinification durable inclut un élevage minutieux sur lies fines pendant douze mois, suivi de deux années supplémentaires de repos en bouteille. Le résultat est un vin tendu, vif et énergique, récompensé par l’exceptionnelle note de 95 points par James Suckling pour sa minéralité raffinée.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1982
- Oenologue: Valentina Tessari
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 30
| Nom | Suavia Soave Classico Castellaro 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Soave DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Garganega |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Suavia |
| Histoire | et anecdotesProduit au cœur du Soave Classico, le Castellaro reflète le dévouement de la famille Tessari, gardienne de ces collines depuis 1800. Ce vin blanc biologique élégant provient de vieilles vignes de Garganega enracinées sur des sols volcaniques de basalte. Sous la direction de l’œnologue Valentina Tessari, la vinification durable inclut un élevage minutieux sur lies fines pendant douze mois, suivi de deux années supplémentaires de repos en bouteille. Le résultat est un vin tendu, vif et énergique, récompensé par l’exceptionnelle note de 95 points par James Suckling pour sa minéralité raffinée. |
| Origine | Fittà di Soave, Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Sol volcanique constitué de roches volcaniques basaltiques altérées, modérément profond et riche en fragments rocheux |
| Récolte | manuelle en cagettes à la mi-octobre |
| Température de fermentation | 15 8 °C |
| Fermentation | 14 jours |
| Technique de production | Récolte manuelle en cagettes; fermentation alcoolique en cuves inox; élevage sur lies fines en cuves d’acier; filtration sur membrane avant la mise en bouteille |
| Vinification | Vendange manuelle à la mi-octobre en cagettes; fermentation alcoolique en cuves inox à 15 8 °C pendant 14 jours; fermentation malolactique non réalisée; élevage de 12 mois sur lies fines en cuves inox, puis 24 mois en bouteille; une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox, suivi de 24 mois en bouteille; une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |