Alghero Torbato Catore 2023

Quel type de vin est-ce

Catore de Sella & Mosca est un vin blanc tranquille qui exprime l’âme la plus authentique de l’appellation Alghero. Issu de raisins Torbato, il présente un profil aromatique dense et enveloppant. Au nez, on perçoit des arômes nets de maquis méditerranéen, parmi lesquels se distinguent des notes d’hélichryse, de poire et de camomille. En bouche, il offre une trame complexe et énergique, avec une texture douce enrichie d’une agréable sensation tactile due au contact avec les peaux. L’absence de fermentation malolactique garantit une minéralité marquée et une fraîcheur vibrante, le rendant idéal pour les plats à base de poisson et de fromage.

D’où vient-il

Ce vin est né en Sardaigne, dans les environs d’Alghero, un territoire historiquement lié à la culture du Torbato. Les vignes sont conduites en cordon de Royat, avec une densité de plantation étudiée pour assurer un rendement équilibré et une excellente concentration aromatique. Le secret de sa fraîcheur réside dans le sol à texture moyenne, caractérisé par une forte composante calcaire qui confère au vin une empreinte saline marquée. Sella & Mosca cultive ces terres en valorisant la synergie entre le cépage et les caractéristiques du terroir sarde, offrant un portrait authentique de la nature géologique du lieu.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle minutieuse. En cave, les raisins subissent un égrappage et un foulage délicats, suivis d’une macération à froid. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Pour enrichir la structure sans dominer le profil variétal, une partie du moût effectue une macération sur les peaux pendant cent jours, tandis qu’une petite partie fermente en fûts neufs. La fermentation malolactique n’étant pas réalisée, le vin conserve sa tension naturelle, achevant son parcours par un affinage en cave destiné à intégrer et sublimer les arômes.