Sanfeletto
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Magnum
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| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Nom du Produit | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Magnum |
| Couleur | Jaune paille aux reflets verdâtres. |
| Parfum | Élégant, il rappelle la glycine, les fleurs d'acacia, la pomme verte et les agrumes. |
| Goût | En bouche, il s'avère délicat, agréablement acidulé, intensément fruité. |
| Accords | Vin mousseux très extroverti, idéal en apéritif, lors de bavardages entre amis. À table, il accompagne parfaitement les plats légers tels que les soupes, les viandes blanches et les poissons délicats. Excellent avec le dessert. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
Poisson
Gâteaux
Producteur
Sanfeletto
De ce vignoble
- Oenologue: Paolo Ceschin
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 5
Le Sanfeletto, qui a toujours appartenu à la famille Ceschin, a commencé son histoire à l'aube du siècle dernier avec son fondateur Emilio, né en 1887. Dans les années 1930, Emilio est rejoint par son neveu Rino, qui dirigera l'entreprise pendant plus de 60 ans. Sous sa direction, la cave commence à se structurer, à se développer et à se distinguer par l'attention méticuleuse portée à la qualité, qui deviendra la marque de fabrique de Sanfeletto. En 1975, son fils Paolo, diplômé de la Scuola Enologica di Conegliano (école d'œnologie de Conegliano), le premier et le plus prestigieux institut technique de viticulture et d'œnologie d'Italie, rejoint l'entreprise. Avec son père, il donne une nouvelle orientation à la philosophie de production de l'entreprise, abandonnant complètement la vente de vin en vrac pour se concentrer sur la production de vins mousseux et de vins fins. C'est ainsi que furent installés les premiers autoclaves pour la production de vins mousseux selon la méthode Martinotti-Charmat et la première installation d'embouteillage isobare. Aujourd'hui encore, avec ses 45 ans d'expérience, Paolo continue à diriger Sanfeletto et à faire pétiller son Prosecco avec la même philosophie qu'à l'époque, en privilégiant la recherche scrupuleuse de la qualité dans chaque bouteille. Les derniers arrivés sont les quatre fils du couple, Alberto, Nicola, Francesco et Giovanni. Également actifs dans l'entreprise, ils apportent leur contribution, du travail dans les vignes à la participation aux foires internationales. En presque un siècle de vie et trois générations de viticulteurs et d'œnologues, Sanfeletto est devenu synonyme d'excellence et de constance dans le monde du Prosecco Superiore DOCG, grandissant et se développant tout en gardant toujours la qualité de ses vins au sommet de ses priorités. La longue liste des récompenses internationales témoigne du succès de cette philosophie dans la conception du Prosecco, un succès qui est "débouché" chaque jour par les clients de Sanfeletto dans plus de 15 pays sur les cinq continents.
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| Nom | Sanfeletto Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Magnum |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Sanfeletto |
| Origine | Collines de Feletto, entre Conegliano et Valdobbiadene (Trévise) |
| Climat | 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Moraine, partiellement alluviale, ferreuse, pauvre en matière organique. |
| Système de culture | En rangs, Sylvoz ou Guyot, avec un schéma de plantation dense. |
| Récolte | Fin Septembre. |
| Température de fermentation | 14 6 °C |
| Fermentation | 50-60 jours |
| Vinification | Fermentation à température contrôlée, avec greffage de levures sélectionnées. Prise de mousse en autoclave (méthode Charmat) 50-60 jours avec une fermentation à basse température (14 6°C). Pressurage doux des raisins entiers avec un pressoir pneumatique. Vidange immédiate du moût et sédimentation statique à basse température. |
| Acidité totale | 16.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |