San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
| Dénomination | Prosecco DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Vieillissement | Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14-16 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8-10 °C pendant trois à quatre mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare. |
| Année | 2023 |
| Nom du Produit | Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 |
| Couleur | Jaune paille intense avec des reflets verdâtres. |
| Parfum | Il présente une complexité d'arômes de fruits larges et accueillants, en particulier de pomme verte, de pêche et de zeste de citron vert. |
| Goût | Frais, harmonieux, agréablement fruité, rappelant la pêche blanche parsemée de citron. Equilibré mais avec une acidité vive qui allie l'aromatique au savoureux. Finale longue et sèche. |
| Accords | Parfait en apéritif et comme vin pour tout le repas. Idéal avec les crustacés et les poissons gras. Excellent avec les sushis et les sashimis. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Un Prosecco hors du commun. A apprécier pour sa forte traçabilité à la variété d'origine. Il provient des vignobles Glera situés à Azzano Decimo et nous avons voulu l'exprimer dans la version Zéro Dosage : un Prosecco sans sucre résiduel.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat pas dosé |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | San Simone |
| Origine | Partie la plus occidentale du Frioul et au centre du DOC Prosecco, dans la commune d'Azzano Decimo |
| Composition du sol | Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux. |
| Système de culture | Double Guyot. |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 120 q. |
| Récolte | Deuxième semaine de septembre. |
| Vinification | Egrappage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en acier inoxydable pendant 8 0 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en acier inoxydable en attendant la prise de mousse. |
| Vieillissement | Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14 6 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8 0 °C pendant trois à quatre mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare. |
| Allergènes | Contient des sulfites |