Salvioni - La Cerbaiola
Rosso di Montalcino 2022
Autres années :
2023| Dénomination | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin propre reste dans l'acier pendant quelques mois supplémentaires au cours desquels il subit une fermentation malolactique normale, à l'issue de laquelle il est mis en fûts. Pour l'élevage du vin, l'entreprise a toujours utilisé de grands fûts de 18/22 hectolitres en chêne de Slavonie moyennement grillé. Aujourd'hui, les fûts sont répartis dans deux caves : l'une directement dans la cave, où se trouvent les fûts les plus anciens, et l'autre, située dans le centre historique du village, sous la maison familiale, où se trouvent les fûts les plus récents et où se déroulent généralement les dégustations des millésimes avec les clients. Le Rosso di Montalcino reste environ 12 mois dans les fûts et est mis sur le marché la deuxième année après la récolte, après un certain vieillissement en bouteille. |
| Autres années | 2023 |
Description
Vin rouge tranquille de l'appellation Rosso di Montalcino DOC, 14,5 % vol., 100 % Sangiovese, produit par Salvioni - La Cerbaiola, domaine historique de Montalcino. Millésime 2022. Issu d'une sélection rigoureuse de raisins et d'une vinification méticuleuse, ce vin bénéficie d'un élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'un vieillissement en bouteille. Au nez, des arômes intensément épicés et fumés s'ouvrent sur des notes plus douces de cerise mûre, de myrtille, de graphite, de thé noir et de poudre pour le visage. Sa robe, limpide et transparente, oscille entre le rubis et le grenat. En bouche, il est tendu, équilibré, ample et chaleureux, soutenu par des tanins soyeux et offrant une finale d'une grande persistance.
Récompenses
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2022
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2022
92/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2022
92/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2022
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2022
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2022
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1985
- Oenologue: Attilio Pagli
- Bouteilles produites: 10.000
- Hectares: 4
| Nom | Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Rosso di Montalcino DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Salvioni - La Cerbaiola |
| Origine | Les vignobles sont situés à une altitude d'environ 420/440 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés sud/est par rapport à la colline de Montalcino, bien ventilés et bénéficiant d'un excellent microclimat |
| Composition du sol | Le sol est marneux et, avec l'altitude, rend les vins souples et bien équilibrés en acidité. |
| Technique de production | Les différents âges de plantation des vignes déterminent des caractéristiques différentes, à commencer par la densité des vignes à l'hectare qui, dans le vignoble le plus ancien, est de 3000 vignes/ha avec un schéma de plantation de 3 mètres, tandis que dans le vignoble le plus jeune, la densité est de 5000 vignes/ha avec un schéma de plantation de 2,50 mètres. Le système de formation utilisé est le cordon simple dans les jeunes plants et le cordon double lorsque la distance entre les plants est plus grande. Après le nettoyage en vert et les phases successives de floraison et de nouaison des raisins, nous procédons à une nouvelle taille appelée "vendange en vert", au cours de laquelle nous effectuons un premier éclaircissage indispensable pour que chaque sarment restant ne porte qu'une seule grappe jusqu'à la maturité. De ces opérations découle une attention presque maniaque à la qualité de chaque grappe, qui fait qu'il n'y a jamais de quantité abondante de raisins, mais plutôt une concentration sur leur qualité remarquable. Le repassage dans le vignoble, même pendant la période de maturation, permet de contrôler la qualité de chaque grappe à un point tel que nous arrivons à la récolte avec une faible quantité mais une très grande qualité. Les vendanges commencent généralement à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre. La maturité des raisins est contrôlée par des analyses fréquentes. |
| Vinification | La vinification a lieu dans la cave du domaine, à côté des vignobles, dans des cuves en acier inoxydable de 40/35 hectolitres et dure généralement 28/30 jours selon le millésime. La fermentation a lieu spontanément dans les jours qui suivent la récolte, dans des locaux non climatisés, ce qui oblige à réguler les températures élevées par des remontages fréquents tout au long de la journée et souvent par des délestages qui permettent de refroidir le vin en ébullition dans d'autres cuves. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin propre reste dans l'acier pendant quelques mois supplémentaires au cours desquels il subit une fermentation malolactique normale, à l'issue de laquelle il est mis en fûts. Pour l'élevage du vin, l'entreprise a toujours utilisé de grands fûts de 18/22 hectolitres en chêne de Slavonie moyennement grillé. Aujourd'hui, les fûts sont répartis dans deux caves : l'une directement dans la cave, où se trouvent les fûts les plus anciens, et l'autre, située dans le centre historique du village, sous la maison familiale, où se trouvent les fûts les plus récents et où se déroulent généralement les dégustations des millésimes avec les clients. Le Rosso di Montalcino reste environ 12 mois dans les fûts et est mis sur le marché la deuxième année après la récolte, après un certain vieillissement en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |