Collio Sauvignon Riserva 2019

Quel type de vin est-ce

Renato Keber propose un vin blanc biologique tranquille qui incarne l’essence du Collio, issu de raisins Sauvignon. Il se distingue par un profil sensoriel évolué, fruit d’une attention particulière à la maturation aromatique. Au nez, il offre un bouquet riche où se détachent clairement des notes de sureau et de pêche, enrichies par la touche classique de poivron vert. En bouche, il est ample et intense, avec une douceur équilibrée par une fraîcheur balsamique vibrante, menant à une finale persistante et nette.

D’où vient-il

Les racines de ce Sauvignon plongent à Zegla, au cœur du Collio, en Frioul-Vénétie Julienne. Ici, la famille Keber cultive la vigne depuis quatre générations, préservant un lien viscéral avec sa terre. Le cépage Sauvignon, originaire de France mais implanté sur ce territoire depuis le début du XXe siècle, trouve ici un habitat idéal pour exprimer tout son potentiel. Une gestion agronomique d’excellence permet de développer des arômes complexes et une structure importante, donnant naissance à un blanc qui reflète fidèlement la vocation de la région.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle effectuée à la mi-septembre afin de garantir une sélection rigoureuse des grappes. En cave, le raisin est égrappé puis soumis à une macération pelliculaire, étape essentielle pour extraire structure et intensité aromatique. Après un pressurage doux, le moût subit un débourbage à froid puis une fermentation à température contrôlée. Le processus s’achève par un élevage sur lies de douze mois, un choix technique qui enrichit la complexité en bouche et confère au vin une plus grande longévité.