Poli Po' di Poli Morbida Moscato

Description

En 1995, transgressant la prédilection historique pour le marc rouge qui a toujours caractérisé notre distillerie, j'ai commencé à me consacrer au Moscato, un cépage extraordinaire qui a trouvé un habitat naturel dans la région des collines euganéennes. Les arômes primaires de ce raisin le rendent reconnaissable même pour les moins expérimentés. Les molécules responsables de cette identité sensorielle sont appelées terpènes et très peu de cépages, appelés donc "baies aromatiques", en sont riches : Muscat, Traminer, Strawberry. Je m'arrêterais là, car tous les autres cépages sont semi-aromatiques ou même "baies neutres" et donc difficilement reconnaissables sauf pour un palais très entraîné. La première distillation a donné d'excellents résultats, même si la quantité était très faible. Mon père, qui ne comprenait pas pourquoi je perdais mon temps dans ces expériences, me demandait à chaque concassage : "combien en jettes-tu ?", sachant bien que le marc blanc donne très peu d'alcool. Doucement "un peu", répondais-je en essayant de cacher mon embarras devant un rendement homéopathique. Après plusieurs écrasements et plusieurs "un po", je remplis une petite cuve, et lorsque M. Valente, fonctionnaire de la Direction Technique des Finances, enlève les scellés, mon père s'approche de moi d'un air indifférent, sauf pour plonger un doigt dans la Grappa et en frotter quelques gouttes sur la paume de sa main : "Bon, cette Grappa, à force de "PO", tu as fini par y arriver...". C'est ainsi qu'est né le nom de cette ligne qui, au fil des ans, s'est enrichie d'autres variétés, dont le Traminer, le Merlot et le Pinot.

Détails

Parfum

Son arôme rappelle celui d'un panier d'oranges, de mandarines et d'une tranche d'ananas.

Servir à :

10 - 12 °C.

Producteur

Producteur

Distillerie Poli

De ce vignoble

• Année de création: 1898
• Oenologue: Jacopo e Andrea Poli

Poli est une distillerie artisanale fondée en 1898 par GioBatta Poli. Depuis plus d'un siècle, la famille Poli poursuit un objectif : faire comprendre et apprécier le travail acharné, la ténacité, mais surtout l'amour que renferme un distillat, un amour total pour son art, pour son monde, un amour sans lequel aucun résultat n'est possible. La distillerie Poli est située à Schiavon, près de Bassano del Grappa, au cœur de la Vénétie, la région la plus réputée pour la production d'eau-de-vie de marc de raisin. Les installations de Schiavon, pleines de charme et d'histoire, représentent la tradition et l'innovation de Poli, avec la distillerie historique à côté du musée Poli Grappa Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Poli Po' di Poli Morbida Moscato
Type	Eaux-de-vie
Format	0,70 l
Teneur en alcool	40.0% par volume
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Distillerie Poli
Technique de production	Distillation artisanale, en petits lots, à l'aide d'un alambic à bain-marie à cycle discontinu.
Allergènes	Contient des sulfites