Poli Grappa Sarpa di Poli

Description

Cette grappa a été conçue en 1983, mais il a fallu quelques années pour qu'elle voie le jour. J'avais un objectif clair en tête : une grappa qui reprendrait les arômes de la Tradition, sans toutefois présenter les défauts typiques des grappas d'antan, piquantes, agressives et huileuses. Il devait s'agir d'une grappa authentique, sincère, véritable, ce que j'appellerais aujourd'hui une grappa classique. Plus encore, elle devait être un pont entre les grappas du passé et celles de l'avenir, afin de représenter le présent de la grappa sous son meilleur jour. Il a fallu du temps pour déterminer les cépages à utiliser et, après plusieurs essais, je me suis orienté vers l'intemporel assemblage bordelais, ce mélange de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot qui a donné naissance aux meilleurs vins du monde, ceux de Bordeaux. Ces cépages sont cultivés avec succès dans la région de la Vénétie depuis longtemps et il semblait donc naturel de les utiliser pour essayer de produire notre Grappa signature, la Grappa qui résumerait des années d'expérience et de passion, en un mot l'"histoire" de notre famille. Après quelques saisons de distillation, j'ai atteint l'équilibre de caractère et d'élégance que je recherchais depuis longtemps. Maintenant que le produit était prêt, il fallait lui donner un nom. J'étais allongé sur le canapé de la maison, la jambe appuyée sur le dossier, quand, alors que je parlais de ce projet avec ma mère, le nom m'a sauté aux yeux : Sarpa ! un terme très familier pour nous, les Vicentins. Je me suis levé d'un bond et j'ai dit à ma mère : nous l'appellerons Sarpa, un nom qui a un cœur vénitien et qui devrait représenter la bonne Grappa dans le monde entier, avec la force des valeurs dont il est le porte-parole silencieux : droiture, simplicité, authenticité, naturel. La Sarpa di Poli a un caractère robuste, presque rustique, des arômes agréablement herbacés qui rappellent l'herbe fraîchement coupée, un arôme vineux et des fleurs rouges, comme le géranium, la rose et la violette, qui en font un classique intemporel. (Jacopo Poli)

Détails

Parfum

Son arôme rappelle une corbeille de raisins rouges et de fruits de sous-bois, ornée d'une rose.

Servir à :

10 - 12 °C.

Producteur

Producteur

Distillerie Poli

De ce vignoble

• Année de création: 1898
• Oenologue: Jacopo e Andrea Poli

Poli est une distillerie artisanale fondée en 1898 par GioBatta Poli. Depuis plus d'un siècle, la famille Poli poursuit un objectif : faire comprendre et apprécier le travail acharné, la ténacité, mais surtout l'amour que renferme un distillat, un amour total pour son art, pour son monde, un amour sans lequel aucun résultat n'est possible. La distillerie Poli est située à Schiavon, près de Bassano del Grappa, au cœur de la Vénétie, la région la plus réputée pour la production d'eau-de-vie de marc de raisin. Les installations de Schiavon, pleines de charme et d'histoire, représentent la tradition et l'innovation de Poli, avec la distillerie historique à côté du musée Poli Grappa Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Poli Grappa Sarpa di Poli
Type	Eaux-de-vie
Format	0,70 l
Teneur en alcool	40.0% par volume
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Distillerie Poli
Technique de production	Distillation artisanale, par petits lots, à l'aide d'un alambic en cuivre avec des chaudières à vapeur à cycle discontinu.
Allergènes	Contient des sulfites