Moscato Bianco Allemanda 2025

Quel type de vin est-ce

Allemanda Planeta est un vin blanc sec biologique qui incarne l’essence authentique du Moscato di Noto. Issu de raisins Moscato Bianco, il se distingue par un profil aromatique frais et salin, soutenu par une structure agile et élégante. Au nez, il révèle un agréable mélange floral et fruité avec des notes de jasmin, de fleur d’oranger, de pétales de rose, de pêche blanche et de pamplemousse rose, enrichies de notes marines nettes. Sa vivacité en bouche le rend parfait pour accompagner les spécialités de la mer, comme les sushis et les poissons crus, mais aussi les plats de la cuisine orientale et les fromages siciliens tels que la tuma et la vastedda, pour une expérience de dégustation équilibrée et captivante.

D’où vient-il

Ce vin provient du domaine Buonivini de Planeta, situé dans la célèbre région de Noto, dans la province de Syracuse. Les vignobles, situés à environ quarante mètres d’altitude, sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Les vignes sont conduites en Guyot sur des sols très calcaires, à la texture fine, riches en cailloux et en veines de gypse. Cette configuration spécifique du sol confère au vin une empreinte minérale marquée et une expression sèche et précise, qui reflète fidèlement l’identité pédoclimatique du terroir sicilien.

Comment est-il produit

Le processus de production commence en août par la récolte manuelle et un tri minutieux des grappes. En cave, après l’égrappage et un pressurage doux, le moût est clarifié par décantation statique avant de lancer la fermentation en cuves en acier inoxydable. Le processus fermentaire dure entre quinze et vingt-cinq jours à température contrôlée. Ensuite, le vin s’affine pendant quelques mois toujours en cuve, au contact des lies fines, bénéficiant d’un bâtonnage hebdomadaire. Cette technique en rehausse la complexité et la texture aromatique avant que le vin ne soit préparé pour la mise en bouteille.