Pio Cesare Barolo Chinato Ricetta Esclusiva

Description

Pendant environ 21 jours, de petits morceaux d'écorce de China Calissaia et de China Succirubra macèrent dans une infusion d'alcool et d'une très petite quantité de notre Barolo « classique ». Nous ajoutons ensuite un mélange d'épices aromatiques, dont la racine de gentiane, la rhubarbe, les graines de cardamome, l'orange douce et amère, la cannelle et d'autres, qui constituent notre recette familiale « historique ».

Producteur

Producteur

Pio Cesare

De ce vignoble

• Année de création: 1881
• Oenologue: Paolo Fenocchio e famiglia Pio
• Bouteilles produites: 400.000
• Hectares: 80

Pio Cesare a été fondée en 1881 lorsque Pio Cesare, Cesare de son prénom et Pio de son nom, un entrepreneur prospère, a été séduit par l'idée de produire pour lui-même, sa famille, ses amis et ses clients une petite quantité sélectionnée de vins provenant des collines de Barolo et de Barbaresco. Année après année, Pio Cesare a créé une véritable entreprise, alliant sa passion pour le vin à une attention constante portée à la qualité et au style de ses vins. Son ingéniosité déterminée, attestée par la copie authentique de son passeport n° 55, l'un des premiers délivrés en Italie, l'a amené à voyager à travers l'Europe au début des années 1900 pour diffuser et promouvoir les vins de Pio Cesare. Son fils Giuseppe Pio, la deuxième génération, s'est retrouvé à la tête d'une exploitation viticole qui avait vu le jour au début des années 1900. Il a poursuivi l'activité de son père, en développant l'entreprise grâce à des investissements appropriés dans la cave et à une initiative décisive au niveau commercial, faisant de Pio Cesare une marque de référence pour les vins d'Alba. Rosy, la fille unique de Giuseppe, a épousé en 1940 Giuseppe Boffa, un jeune et brillant ingénieur originaire d'Alba, directeur d'une grande entreprise à Milan. L'ingénieur Boffa - ce sont les années de la Seconde Guerre mondiale - décide rapidement de quitter Milan et sa profession pour se consacrer avec passion et détermination à la marque Pio Cesare. La marque Pio Cesare gagne en notoriété sur le marché national et international et s'impose de manière convaincante et définitive, surtout grâce au Barolo, comme l'un des grands noms du vin italien, devenant l'un de ses interprètes les plus autorisés et les plus appréciés en Italie et dans le monde. Rosy et Giuseppe donnent le nom de Pio au dernier de leurs enfants, rappelant ainsi le nom de famille de leur arrière-grand-père, et c'est lui aujourd'hui, la quatrième génération, qui guide et dirige l'entreprise. Pio a voulu avoir à ses côtés son cousin Augusto, son neveu Cesare, fils de sa sœur Federica, et sa fille Federica Rosy. Tout comme Pio Cesare l'a fait au début de notre histoire, nous parcourons aujourd'hui assidûment plus de 50 pays dans le monde dans le but d'affirmer et de faire reconnaître notre nom auprès des amateurs de vin, des restaurateurs et des cavistes. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Pio Cesare Barolo Chinato Ricetta Esclusiva
Type	Rouge liquoreux sucré aromatisé
Dénomination	Barolo DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	16.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Pio Cesare
Technique de production	Pendant environ 21 jours, de petits morceaux d'écorce de Calissaia de Chine et de Succirubra de Chine macèrent dans une infusion d'alcool et d'une très petite quantité de notre Barolo "classique". Nous ajoutons ensuite un mélange d'épices aromatiques, dont la racine de gentiane, la rhubarbe, les graines de cardamome, l'orange douce et amère, la cannelle et d'autres, qui constituent notre recette familiale "historique".
Vinification	À l'extrait aromatique ainsi obtenu, on ajoute enfin la bonne quantité de notre Barolo « classique », un peu de sucre et d'alcool et on le laisse s'affiner pendant au moins 4 mois dans des récipients en acier inoxydable.
Vieillissement	Après avoir reposé en bouteille pendant au moins 2 mois, notre Barolo Chinato est prêt.
Allergènes	Contient des sulfites