Taurasi 2013

Quel type de vin est-ce

Le Perillo Taurasi est un vin rouge tranquille qui exprime le caractère authentique des raisins Aglianico de Campanie. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, dévoilant un profil olfactif où dominent des arômes de fruits des bois et d'épices orientales. En bouche, il est plein et enveloppant, soutenu par une solide trame tannique qui lui confère une remarquable longévité. Son intensité s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le porc et les fromages affinés, offrant une gorgée chaleureuse et d'une longue persistance.

D'où vient-il

Ce vin naît sur le territoire de Taurasi, précisément dans la Vallée du Calore entre les communes de Castelfranci et Montemarano. Les vignobles, entretenus par Perillo, plongent leurs racines dans un sol argileux situé à haute altitude. Ces conditions pédoclimatiques favorisent une maturation tardive et régulière des raisins Aglianico. L'originalité du terroir est mise en valeur par la présence de vignes franches de pied, éléments qui restituent une expression profonde et intimement liée à la vocation du territoire.

Comment est-il produit

Le travail en cave vise à préserver l'intégrité et la puissance de l'Aglianico. Après une vendange minutieuse, le vin mûrit patiemment en fûts de bois, une étape fondamentale qui polit les tanins et consolide la structure en bouche. Pour conserver intacte la riche complexité aromatique, la phase finale se déroule rigoureusement sans filtration. Ce choix technique précis met en valeur les caractéristiques originelles du cépage, garantissant au palais un profil dense et concentré.