Piemonte Chardonnay Divers 2021

Quel type de vin est-ce

Le Divers Chardonnay de Paolo Conterno est un vin blanc tranquille, expression limpide du terroir du Piémont. Issu de raisins Chardonnay, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, le bouquet mêle des arômes de fleurs des champs, de zeste de citron, d’ananas et d’amande grillée. En bouche, le Chardonnay se révèle sec, velouté et harmonieux, avec des notes de pomme verte, de fruits blancs mûrs et des nuances d’orange. Sa douceur agréable en fait un accompagnement parfait pour le poisson grillé, les seiches, les champignons, la charcuterie ibérique et les viandes rôties, servi idéalement à une température de 8-10 °C.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés entre Penango et Cioccaro, où les vignes plongent leurs racines dans des sols limono-argileux et calcaires profonds, réputés pour leur excellente rétention d’eau. Les plantations, d’un âge moyen d’environ vingt ans, sont conduites en palissage avec taille Guyot, maintenant une densité de quatre mille pieds par hectare. Cet équilibre agronomique favorise une maturation régulière des grappes et une belle concentration aromatique, offrant au vin une expression variétale nette et une agréable plénitude structurelle.

Comment est-il produit

La vinification débute en septembre par une vendange manuelle minutieuse. Les grappes entières sont soumises à un pressurage doux, suivi d’un débourbage statique à froid pendant vingt-quatre heures, permettant de clarifier le moût naturellement. S’ensuit une fermentation à température contrôlée en cuves inox à 18 °C, qui dure environ dix à quinze jours. Après une période d’élevage en cuve, le vin est mis en bouteille à la fin de l’été. Ce travail soigné préserve l’intégrité du fruit, garantissant au verre une propreté aromatique irréprochable.