Etna Bianco Bianco di Sei 2023

Quel type de vin est-ce

Le Bianco di Sei de Palmento Costanzo est un vin blanc biologique qui exprime avec précision le caractère du versant nord de l'Etna. Ce vin, fier représentant de l'appellation Etna Bianco, est issu d'un assemblage de Carricante et de Catarratto, travaillé exclusivement en cuve acier. Le résultat est un profil organoleptique tendu et mesuré, dominé par une profonde empreinte minérale volcanique. Au palais, il présente une structure enveloppante et une sapidité persistante, idéal pour ceux qui recherchent une dégustation élégante et d'une fraîcheur marquée.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de Contrada Santo Spirito, dans le village de Passopisciaro, une zone de grand prestige viticole. Les vignobles s'élèvent sur des terrasses historiques soutenues par des murets en pierre sèche de lave, situés à une altitude comprise entre 650 et 780 mètres. Les sols, composés de sables bruns issus de la lente décomposition de la lave, constituent l'habitat idéal pour les vignes pré-phylloxériques centenaires, cultivées selon la méthode de l'alberello (en gobelet). La synergie entre l'altitude, l'exposition au nord et les terrains volcaniques riches en minéraux offre une expression nettement limpide et vibrante.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des grappes. S'ensuit un pressurage doux, après quoi le moût effectue la fermentation avec des levures indigènes à l'intérieur de cuves en acier inoxydable, un choix qui préserve l'identité territoriale. Le vin vieillit ensuite par un élevage sur lies fines d'une durée d'environ dix mois, acquérant ainsi consistance et complexité gustative. Un repos ultérieur en bouteille de huit mois équilibre harmonieusement la fraîcheur vive et la trame sapide typique de la zone d'origine.