Vermentino Stellato 2024

Quel type de vin est-ce

Le Vermentino Stellato de Pala est un vin blanc tranquille et sec qui reflète fidèlement le caractère de la Sardaigne. Issu de raisins Vermentino cultivés dans la région de l’Isola dei Nuraghi, il provient de vieilles vignes qui confèrent au verre une intensité remarquable. Son profil olfactif se distingue par un bouquet persistant où émergent des arômes floraux et des notes inimitables de maquis méditerranéen, parfaitement intégrés à des touches fraîches de pomme, poire, agrumes et fruits d’été. En bouche, il offre une gorgée chaleureuse et ample, se révélant un compagnon idéal pour les crustacés, fruits de mer et plats de pâtes aux saveurs délicates.

D’où vient-il

Les raisins destinés à ce vin poussent dans les localités sardes de Tanca S’Arai et Benatzu Coloru, sur le territoire de Serdiana. Les rangs de vignes s’étendent sur des collines de moyenne altitude et sont conduits selon le système de palissage bas. Le sol est de nature sableuse et argilo-calcaire, enrichi par une forte présence de cailloux et de pierres. Cette composition particulière du sol se traduit dans le verre par une minéralité marquée et un profil aromatique d’une grande netteté, tout en maintenant des rendements équilibrés et une excellente définition du fruit.

Comment est-il produit

Le travail en cave commence par une sélection minutieuse des grappes de Vermentino, suivie d’un pressurage doux. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de douze degrés. À la fin du processus, le vin repose sur ses lies fines pendant environ trois mois, un affinage essentiel pour conférer au liquide une texture soyeuse et une belle onctuosité structurelle. À la dégustation, on découvre un remarquable équilibre, guidé par une acidité juteuse et une finale saline qui prolonge la gorgée avec des notes persistantes de fruits jaunes.