Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021

Description

Sorì Paitin appartient aux héritiers Pasquero-Elia depuis 1796. C'est le côté le plus chaud de Serraboella avec des sols uniques qui ont été délimités et cultivés avec du Nebbiolo depuis des temps immémoriaux. Sorì signifie le premier point où la neige fond avec les premiers rayons de l'hiver. Il s'agit d'une méthode ancienne utilisée pour sélectionner les meilleures parcelles de Nebbiolo. Serraboella est la mention la plus célèbre au sud de Neive. Il s'agit d'une longue colline dont la pente est orientée vers l'ouest, qui s'accentue au fur et à mesure qu'elle grandit et s'oriente lentement vers le sud. C'est sur la pente la plus raide et la plus chaude que le Barbareschi a un caractère unique. La puissance, le volume s'entrelacent dans une trame élégante.

Détails

Parfum

Au nez, il se présente avec un carat exceptionnel, à travers des tonalités de cerises confiturées, de baies sauvages, d'orange sanguine, de roses et de violettes au zénith, de gelée de framboise, de racines, de feuilles macérées et de tabac, combinées à un boisé noble et subtil.

Couleur

Grenat très brillant

Goût

Bouche puissante et charnue, tannins serrés mais jamais envahissants, finale minérale et savoureuse parsemée de roses séchées et de graphite.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Paitin

De ce vignoble

• Année de création: 1893
• Oenologue: Silvano Pasquero Elia
• Bouteilles produites: 90.000
• Hectares: 18

Chaque année, les racines s'enfoncent dans une couche plus profonde, et chaque année, les fruits reflètent mieux ce lien indissoluble. De même, chaque année, des bras verts s'étirent pour donner au fruit un caractère renouvelé et original. Equilibre entre une persistance de caractère et un don d'inconstance, tel est le verbe de la nature. C'est le verbe de la nature. L'apprentissage de ce verbe, c'est l'expérience de l'agriculteur. Connaître toutes les nuances de son vignoble, savoir réagir à leur évolution. L'agriculteur établit une relation d'empathie avec son environnement. Cette sensibilité subtile ne peut s'étendre qu'en persévérant à travers les générations. Paitin est le nom d'une propriété que les Elias possédaient à la frontière entre Neive, dans la province de Cuneo, et Castagnole, dans la province d'Asti. C'est pourquoi, lorsqu'ils achetèrent en 1796 le Sorì sur le Bricco di Neive (aujourd'hui Cru Serraboella), celui-ci prit le nom de Sorì 'd Paitin (Pajtin il était une fois), c'est-à-dire le Sorì appartenant à Paitin. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Barbaresco DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Paitin
Origine	Neive (CN)
Climat	Altitude : 280-320 m d'altitude Exposition : Sud, Sud-Ouest.
Composition du sol	Sols marneux calcaires appartenant à la Marne fossile sableuse de Sant'Agata
Système de culture	Guyot
Fermentation	40-45 days.
Vinification	Les Nebbiolo de nos caves sont tous vinifiés selon la même philosophie : foulage et égrappage, 3 à 6 semaines de fermentation et macération en acier avec chapeau immergé.
Vieillissement	À la fin de l'hiver, le vin est mis en bois et y repose pendant au moins 18 mois, voire deux ans si la structure le permet. Les bois sont normalement des tonneaux d'un volume compris entre 25 et 50 hectolitres, en chêne de Slavonie et d'Autriche, d'une moyenne d'âge de 15 ans.
Acidité totale	5.5 gr/L
Extrait sec	30.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites