Ottin Canto X Chardonnay 2023

Description

We had been considering the idea of producing a new white wine for some time, and the biggest push towards the choice of Chardonnay came from Elio and Nicolas' boundless passion for this grape variety. Research and dedication will be our companions on this journey, which will last a lifetime, aiming to be ever more capable interpreters of our terroir. With the suppression of the religious orders and the confiscation of Church property by the Kingdom of Italy, the land from which this wine originated, then part of the ecclesiastical patrimony, was purchased by a local family at an advantageous price, but at a very high cost in the society of the time: excommunication. Canto X of Dante's Inferno recounts 'the punishment of the heretics', those who challenged the spiritual and temporal power of the Church, to whom we pay homage in the tenth wine produced by our winery.

Détails

Parfum

Immediately sweet spices and a hint of ground stone, then fragrant fruit and gunpowder. Deep and intriguing, enhanced by small notes of white pepper.

Couleur

Crystalline, it illuminates the view.

Goût

Full mouthfeel of strength and dynamism favor the return of broom flower and salt. Fern and moss complete the flavor range.

Servir à :

12 - 14 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Ottin

De ce vignoble

• Année de création: 2007
• Oenologue: Elio Ottin
• Bouteilles produites: 65.000
• Hectares: 10

La cave Ottin est née d'une passion. La passion d'un jeune agriculteur pour le vin et pour sa terre. Une passion qui vient de loin, héritée de sa famille, vignerons de montagne depuis des générations. Un savoir et un savoir-faire séculaires qu'Elio Ottin a su mettre à profit en créant sa propre exploitation au début des années 1990, après des études à l'Institut Agricole Régional et à l'Institut Agricole de Verzuolo. Technicien agricole à la Direction de l'agriculture de la Région autonome du Val d'Aoste, il quitte l'emploi public à la fin des années 1990 pour se consacrer entièrement à sa passion et à son entreprise. En 2007, il se lance un nouveau défi : il décide de produire son propre vin à partir de raisins qui étaient jusqu'alors confiés à une coopérative locale.

C'est ainsi que sont nés les vins Ottin. Des vins de grande personnalité, issus en grande partie de cépages autochtones, cultivés dans des zones naturellement propices à la viticulture, où la vigne s'épanouit avec équilibre, selon des techniques de production respectueuses de l'environnement.
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Vallée d'Aoste

Fiche Technique

Nom	Ottin Canto X Chardonnay 2023
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Valle d'Aosta DOC
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Vallée d'Aoste
Fournisseur	Ottin
Climat	Altitude: 650 - 700 m. a.s.l. Exposure: South.
Composition du sol	Morainic, Sandy.
Système de culture	Guyot
Plantes par hectare	8000
Rendement par hectare	70 / 80 q.
Récolte	Mid-September. Harvested by hand in boxes.
Vinification	Fermentation: whole cluster soft pressing, 10 days in tonneau, selected yeasts.
Vieillissement	1 year on fine lees in 300 L French oak tonneau. Malolactic fermentation: yes.
Allergènes	Contient des sulfites