Niedermayr Thomas
76 Weissburgunder 2016
Prix habituel
€38,00
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| Dénomination | IGT Mitterberg |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Vieillissement | 22 mois au contact des levures. Sans clarification ni filtration. |
Description
"Précis, artisanal, minimaliste, spontané, ni clarifié ni filtré, individuel : naturellement du vin". (Thomas Niedermayr)
Note de dégustation
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Producteur
Niedermayr Thomas
De ce vignoble
- Année de création: 1993
- Oenologue: Thomas Niedermayr
- Bouteilles produites: 25.000
- Hectares: 5
Ce n'est que dans un environnement sain que peuvent naître des produits sains" Rudolf Niedermayr, le père de Thomas, en a toujours été convaincu. Créer une agriculture de haute qualité en harmonie avec la nature : telle a toujours été sa vision de pionnier. Avec beaucoup de passion, il a réussi à la mettre en pratique d'une manière que l'on pourrait presque qualifier de révolutionnaire : dès le milieu des années 80, son idée a également fait son chemin dans la viticulture, qui est donc devenue biologique. Mais l'enjeu était plus important : il s'agissait de créer un cycle de production complet avec l'horticulture, l'arboriculture, l'élevage et, avant tout, la viticulture biologiques. Il s'agit de biodiversité et de cycles économiques durables, que toute la famille partage. En 1991, le domaine Hof Gandberg est devenu membre de l'association Bioland, et à partir de 1993, le domaine a également intégré le broyage. Dès lors, il est possible d'accompagner le vin tout au long de son évolution, du raisin à la bouteille. Ainsi s'achève le cycle de production. Un cycle de production qui suit celui de la nature. En 2010, son fils Thomas fait ses premiers pas dans l'entreprise et en 2012, il en prend la direction. Il avait la ferme intention de donner carte blanche à la nature dans la cave également.
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Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Poisson maigre
| Nom | Niedermayr 76 Weissburgunder 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Mitterberg IGT |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Niedermayr Thomas |
| Origine | Appiano Monte, près des trous de glace, Maso Hof Gandberg, côté est |
| Climat | Altitude : 520 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sol argileux, calcaire, profond avec un pourcentage élevé de roches dolomitiques blanches. |
| Récolte | Raisins sélectionnés manuellement le 1er septembre. Avant le début de la maturation, réduction de la moitié de chaque grappe pour obtenir des raisins encore plus concentrés. |
| Vinification | Moût partiellement en contact avec les peaux pendant deux jours au maximum, partiellement fermenté sur les peaux. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, moitié en acier, moitié en chêne. |
| Vieillissement | 22 mois au contact des levures. Sans clarification ni filtration. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| Année de production | 1000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |