Abbazia di Rosazzo 2021

Un vin blanc tranquille de Frioul-Vénétie Julienne, Rosazzo DOCG, 13,5 % vol., produit par Livio Felluga. Assemblage : 20 % Friulano/Sauvignon Vert, 20 % Malvasia, 20 % Pinot Blanc, 20 % Ribolla Gialla, 20 % Sauvignon, millésime 2021. Une Abbazia di Rosazzo qui célèbre l’élégance et la complexité des vins du Frioul, fruit d’une tradition familiale transmise depuis six générations. Les raisins sont vendangés à la main en trois étapes. Délicatement égrappés, après une macération à froid appropriée, ils sont pressés doucement. Le moût est clarifié par simple décantation, puis fermenté en cuves inox avec des levures sélectionnées du Frioul. Après trois jours, le vin est soutiré en fûts de chêne où il achève sa fermentation alcoolique puis malolactique. L’élevage se poursuit en fûts de chêne, où les levures se lysent. Les arômes tertiaires se développeront pleinement au cours des prochaines années. Pénétrants, intenses et complexes, ils offrent un bouquet floral et fruité d'une grande élégance. Lantana, jasmin, glycine, fleurs d'acacia, fleur d'oranger et aubépine se mêlent à l'abricot, la pêche, le melon et le pamplemousse. Les notes raffinées et onctueuses de vanille, de crème pâtissière, d'amande douce et de noisette sont sublimées par des touches balsamiques de thym, d'ortie, de menthe et de mauve. D'une robe jaune éclatante et profonde, ce vin complexe et élégant se distingue par une attaque en douceur et une acidité vive. La bouche, riche et ample, fait écho aux arômes : pomme Granny Smith, pêche jaune, papaye, fleurs blanches et subtiles notes d'agrumes et de balsamique. La structure tannique soutient harmonieusement la minéralité. La finale est ample et persistante.