Les Cretes
La Sabla Rosso
| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Vieillissement | En acier inoxydable pendant 8 mois et affinage de 5 mois en bouteille |
- Type et format: Vin rouge tranquille de la Vallée d’Aoste, 14,5 % vol, bouteille de 0,75 l
- Vignes et cépages: Assemblage de Fumin, Petit Rouge et Barbera issus de vieux vignobles de montagne
- Arômes: Notes de framboise et de cerise avec des accents de violette et une légère touche épicée
- Goût: En bouche, sec, frais et juteux, tanins délicats, structure pleine, finale longue
- Élaboration: Vendange manuelle, fermentation et élevage de 8 mois en cuve inox
Description
Quel type de vin est-ce
Les Crêtes La Sabla est un vin rouge tranquille de la Vallée d’Aoste qui exprime pleinement le caractère montagnard. Il naît d’un assemblage harmonieux de cépages rouges locaux, dont le Fumin, le Petit Rouge et la Barbera, issus de vieilles vignes. À l’œil, il se présente avec une robe rubis intense aux reflets violacés lumineux. Au nez, il offre des arômes francs, où les notes de framboise et de cerise se mêlent à de délicates nuances florales de violette. En bouche, il propose une gorgée sèche et bien structurée, soutenue par des tanins souples et une finale agréablement persistante.
D’où vient-il
Ce vin provient de la commune d’Aymavilles, des parcelles La Sabla, Bufferia et Sazzé. Les vignes, situées entre 500 et 750 mètres d’altitude, bénéficient d’une excellente exposition à l’ouest. Son nom vient du terme dialectal désignant le sable, mettant en avant la nature des sols meubles et sableux, composés de débris morainiques et de lœss. Les pentes abruptes exigent une viticulture héroïque menée entièrement à la main. Ces conditions pédoclimatiques confèrent au vin une fraîcheur aromatique marquée et un équilibre structurel idéal.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle, effectuée vers la fin du mois d’octobre. En cave, les raisins sont foulés et égrappés afin de préserver la fraîcheur des arômes variétaux. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération d’environ douze jours et des remontages quotidiens pour garantir une extraction optimale des polyphénols. Le vin mûrit ensuite pendant huit mois en cuve inox, suivi d’un affinage final de cinq mois, destiné à exalter la pureté expressive et la gourmandise du fruit.
Histoire et anecdotes
Né en 1971 à Aymavilles, La Sabla incarne le savoir-faire de la famille Charrère et le dévouement à la viticulture héroïque de Les Crêtes. Ce rouge valdôtain historique est un assemblage raffiné de cépages locaux de qualité, cultivés dans de vieilles vignes. Son nom rend hommage aux sols sableux qui confèrent au vin des arômes séduisants de framboise et de délicates nuances florales de violette. Déguster ce joyau, c’est embrasser une tradition authentique, caractérisée par des tanins doux et enveloppants et une finale persistante inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1989
- Oenologue: Raffaele Crotta, Eleonora Charrère
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 35
| Nom | Les Cretes La Sabla Rosso |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | VdT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Les Cretes |
| Histoire | et anecdotesNé en 1971 à Aymavilles, La Sabla incarne le savoir-faire de la famille Charrère et le dévouement à la viticulture héroïque de Les Crêtes. Ce rouge valdôtain historique est un assemblage raffiné de cépages locaux de qualité, cultivés dans de vieilles vignes. Son nom rend hommage aux sols sableux qui confèrent au vin des arômes séduisants de framboise et de délicates nuances florales de violette. Déguster ce joyau, c’est embrasser une tradition authentique, caractérisée par des tanins doux et enveloppants et une finale persistante inimitable. |
| Origine | La Sabla, Bufferia et Sazzé d'Aymavilles (AO) |
| Composition du sol | Morainique, meuble, sableux en forte pente. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 8000 |
| Rendement par hectare | 8000 kg |
| Récolte | Manuelle, fin octobre |
| Température de fermentation | 26 °C |
| Fermentation | 8 jours |
| Technique de production | Pigeage et éraflage des raisins; fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée avec remontages quotidiens; macération prolongée (10–12 jours) |
| Vinification | Pressurage et éraflage des raisins, fermentation de 8 jours en cuves inox à une température de 26 °C avec remontages quotidiens. |
| Vieillissement | En acier inoxydable pendant 8 mois et affinage de 5 mois en bouteille |
| Acidité totale | 5.5 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Année de production | 7000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |