La Castellada
Collio Ribolla Gialla 2019
| Dénomination | DOC Collio Goriziano Ribolla Gialla |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Ribolla Gialla |
| Vieillissement | 24 mois en foudre de chêne de Slavonie, puis 10 mois en cuve inox, ensuite 12 mois en bouteille. Mise en bouteille sans filtration. |
- Cépage et titre alcoométrique: 100% Ribolla Gialla, 13,5% vol, Collio DOC
- Macération sur les peaux: 2 mois en cuves ouvertes en chêne de Slavonie
- Non filtré: mis en bouteille sans filtration pour préserver l'intégrité et le caractère
- Élevage: 24 mois en foudre, 10 mois en cuve inox, 12 mois en bouteille
- Température et accords: servir à 16 °C, carafer 1 heure; idéal avec poisson, sushi et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
La Castellada Collio Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille qui exprime le caractère authentique du Frioul-Vénétie Julienne, élaboré exclusivement à partir de raisins Ribolla Gialla. Ce vin macéré sur les peaux offre un profil intense et une structure complexe, proposant une gorgée équilibrée qui accompagne avec élégance les plats de poisson, le sushi et les fromages à pâte molle. Pour apprécier pleinement sa trame aromatique et sa profondeur gustative, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16 °C.
D’où vient-il
Les raisins sont cultivés à Oslavia, dans la région de Gorizia, au cœur du Collio. Situées à 185 mètres d’altitude avec une exposition sud-ouest, les vignes bénéficient d’une maturation constante et optimale. Les plants, âgés de 23 à 45 ans, plongent leurs racines dans la Ponca, un sol marneux d’origine éocène. Cette composition du sol, associée à un rendement limité, favorise une récolte concentrée et une empreinte territoriale marquée.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu durant la première décade d’octobre. Après égrappage et foulage, le moût passe deux mois dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie, réalisant à la fois la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique au contact des peaux. L’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en grands fûts de chêne, continue pendant dix mois en cuve inox et s’achève par un repos de douze mois en bouteille. La mise en bouteille est effectuée sans filtration afin de préserver toute la matière originelle.
Histoire et anecdotes
Née du terroir marneux d’Oslavia, dans le Collio DOC, La Castellada Ribolla Gialla 2019 incarne la véritable vocation artisanale du Frioul. Les raisins, récoltés à la main sur de vieilles vignes, subissent une macération pelliculaire de deux mois dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie. Cette méthode traditionnelle, associée à un long élevage entre grands fûts, acier et bouteille, façonne un blanc d’une profondeur remarquable. L’absence de filtration préserve son intégrité, le rendant parfait pour accompagner avec élégance des fromages délicats, du poisson et des crustacés.
Récompenses
-
2019
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1985
- Oenologue: Stefano Bensa
- Bouteilles produites: 25.000
- Hectares: 10
En 1985, ses fils Giorgio et Nicolò préfèrent entreprendre une activité différente et décident de commencer à mettre en bouteille le vin qu'ils vendaient déjà en vrac et de se consacrer corps et âme à la viticulture, fondant ainsi l'exploitation "La Castellada", du nom d'une colline d'Oslavia. Depuis 2009, Matteo et Stefano, les fils de Nicolò, se sont joints à eux. Lire la suite
| Nom | La Castellada Collio Ribolla Gialla 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Collio DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Ribolla Gialla |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | La Castellada |
| Histoire | et anecdotesNée du terroir marneux d’Oslavia, dans le Collio DOC, La Castellada Ribolla Gialla 2019 incarne la véritable vocation artisanale du Frioul. Les raisins, récoltés à la main sur de vieilles vignes, subissent une macération pelliculaire de deux mois dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie. Cette méthode traditionnelle, associée à un long élevage entre grands fûts, acier et bouteille, façonne un blanc d’une profondeur remarquable. L’absence de filtration préserve son intégrité, le rendant parfait pour accompagner avec élégance des fromages délicats, du poisson et des crustacés. |
| Origine | Gorizia, Oslavia |
| Composition du sol | Sol marneux d'origine éocène (Ponca) |
| Rendement par hectare | 30 quintaux par hectare |
| Récolte | Première décade d'octobre (vendange manuelle) |
| Fermentation | 2 mois |
| Technique de production | Macération pelliculaire; fermentation en cuves ouvertes de chêne de Slavonie; mise en bouteille sans filtration |
| Vinification | Les grappes ont été éraflées et le moût a été mis à fermenter dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie pendant 2 mois. En plus de la fermentation alcoolique, le vin a également effectué la fermentation malolactique au contact des peaux. |
| Vieillissement | 24 mois en foudre de chêne de Slavonie, puis 10 mois en cuve inox, ensuite 12 mois en bouteille. Mise en bouteille sans filtration. |
| Allergènes | Contient des sulfites |