Kettmeir
Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2020
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Après l'ajout de la liqueur de tirage, le vin est mis en bouteille et déposé horizontalement dans la cave de maturation moderne à une température constante de 11-12 °C pour la seconde fermentation et le repos sur les lies pendant un minimum de 38 mois. Dans la phase de dégorgement, on n'ajoute pas de liqueur d'expédition proprement dite, mais on complète avec du vin provenant d'autres bouteilles afin de garantir un produit sans sucre ajouté. |
| Année | 2020 |
| Nom du Produit | Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2020 |
| Couleur | Jaune paille brillant. |
| Parfum | Le bouquet embrasse des notes de fleurs jaunes (genêt, calicanto) et de fruits frais et mûrs à chair jaune (banane, mangue) avec des nuances de levure. |
| Goût | En bouche, il s'affirme par sa fraîcheur et son dynamisme, soutenus par une acidité carbonique fine et enveloppante, parfaitement intégrée à la sensation d'énergie et de plasticité apportée par le long repos sur lies, la gamme aromatique de notes florales, de fruits mûrs et croquants et d'herbes aromatiques rehaussant le caractère lumineusement alpin dans une longue finale. |
| Accords | L'ampleur aromatique, l'absence de sucre résiduel mais, en même temps, la sensation tactile enveloppante en font une bulle extrêmement polyvalente, capable d'exalter des entrées et des premiers plats savoureux, en particulier avec des fruits de mer et des crustacés, ainsi que des préparations à la texture particulièrement ferme (poissons de grande taille ou à fibres serrées, viandes blanches) ou à la salinité prononcée (poissons bleus, caviar) ou des recettes italiennes traditionnelles avec une présence plus importante de graisses et de sauces. A recommander sur les plats de poissons de la cuisine asiatique, notamment japonaise. |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Pays | Italie |
Récompenses
-
2020
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Aliments épicés
Producteur
Kettmeir
De ce vignoble
- Année de création: 1919
- Oenologue: Josef Romen
- Bouteilles produites: 290.000
- Hectares: 55
Une cave historique nichée dans les vignobles du Haut-Adige, depuis 1919 témoin et messager du savoir de l'époque. Une entreprise d'avant-garde à la recherche de nouveaux scénarios à explorer. La tradition comme valeur à transmettre, le progrès comme vision à perpétuer. Innovateurs, certes, mais conscients qu'il ne faut pas abandonner l'héritage de la tradition, préservée comme un lien fondamental avec la terre et sa propre histoire. L'architecture de la cave à vin de Kettmeir, conservée intacte depuis la Seconde Guerre mondiale comme un précieux témoignage de son passé, en est un exemple. Et c'est précisément dans la cave historique, où les vins reposent dans des tonneaux et les vins mousseux de méthode classique sur les anciens pupitres, qu'une partie du succès de Kettmeir est réalisée sous l'œil attentif de l'œnologue Josef Romen. L'autre lieu est le vignoble, qui s'étend de Caldaro à Maso Ebnicher et Salorno, où le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, le moscato rosa et de nombreux autres cépages poussent avec un soin absolu, dans le respect de toutes leurs particularités variétales. Dans chaque raisin, l'histoire de cette terre. Dans chaque goutte, le savoir-faire de ses habitants. Dans chaque bulle, une façon d'être.
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| Nom | Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kettmeir |
| Origine | Pochi di Salorno |
| Climat | Altitude : 520 - 550 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol | D'origine calcaire avec une bonne teneur en argile et des traces de porphyre. |
| Système de culture | Pergola |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | Fin août. |
| Récolte | Les raisins proviennent de vignobles spécifiquement dédiés à la production de vins mousseux, situés sur des collines de moyenne à haute altitude, exposées à l'ouest et bénéficiant d'une plage de température élevée. |
| Vinification | Le pressurage doux pour obtenir un moût de grande qualité est suivi d'une fermentation ciblée et soignée en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 7 °C, puis d'un élevage sur lies pendant plusieurs mois. |
| Vieillissement | Après l'ajout de la liqueur de tirage, le vin est mis en bouteille et déposé horizontalement dans la cave de maturation moderne à une température constante de 11 2 °C pour la seconde fermentation et le repos sur les lies pendant un minimum de 38 mois. Dans la phase de dégorgement, on n'ajoute pas de liqueur d'expédition proprement dite, mais on complète avec du vin provenant d'autres bouteilles afin de garantir un produit sans sucre ajouté. |
| Allergènes | Contient des sulfites |