Istine
Istine Chianti Classico Gran Selezione Vigna Cavarchione 2021
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| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 15 months in 30 hl Austrian oak casks, followed by approximately 18 months of bottle ageing. |
Récompenses
-
2021
96/100
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Détails
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Istine
De ce vignoble
- Année de création: 1982
- Oenologue: Angela Fronti
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 27
La famille Fronti possède près de 25 hectares de vignobles, principalement sur la commune de Radda in Chianti et accessoirement sur la commune de Gaiole in Chianti. Les terres ne forment pas une seule entité, mais des parcelles séparées aux caractéristiques distinctes. Ce qu'elles ont en commun, c'est l'altitude élevée et les sols à prédominance rocheuse, une excellente combinaison pour l'exaltation du Chianti Sangiovese. Depuis la récolte 2012, le projet de vinification séparée du Sangiovese selon le vignoble d'origine a été lancé, ce qui permet d'obtenir des vins différents basés uniquement sur les caractéristiques de ce vignoble spécifique, telles que l'exposition, le sol et l'altitude.
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| Nom | Istine Chianti Classico Gran Selezione Vigna Cavarchione 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Istine |
| Origine | Cavarchione vineyard located near Borgo di Vertine, in Gaiole in Chianti, and planted between 2009 and 2010 |
| Climat | Altitude: about 420 m. a.s.l. Exposure: East/South-East. |
| Composition du sol | Very rich in skeleton with alternating marly limestone with a prevalence of Galestro. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Récolte | By hand. |
| Température de fermentation | 28 °C maximum |
| Fermentation | 15 - 20 days. |
| Vinification | Alcoholic fermentation: 15 - 20 days in cement tanks at controlled temperature (max. 28 °C). Maceration on the skins: approximately 45 days with submerged cap in cement vats. Malolactic fermentation: in cement. |
| Vieillissement | 15 months in 30 hl Austrian oak casks, followed by approximately 18 months of bottle ageing. |
| Allergènes | Contient des sulfites |