I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2017

Description

Amarone della Valpolicella Riserva rouge tranquille, 15,5 % vol., produit par Casa Sartori 1898 en Vénétie, millésime 2017. Cet Amarone Riserva exprime la puissance et l'élégance d'un grand vin italien, fruit d'une longue tradition familiale. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et placés dans de petites caisses en plastique d'environ 5 à 6 kg. Ils sont ensuite entreposés dans des séchoirs à humidité contrôlée (fruttaio) pendant environ trois mois, période durant laquelle leur taux d'humidité diminue de 30 %, tout en préservant la concentration optimale des composés essentiels du raisin. Après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée, puis les vins sont transférés dans des fûts de bois de différentes tailles, essences et provenances. On utilise des fûts de 20 à 25 hl, des fûts de 500 litres et enfin des barriques de 225 litres. Des soutirages réguliers, un élevage soigné en cave et des assemblages successifs durant les 25 mois de maturation confèrent au vin équilibre et des tanins ronds. Arômes épicés de figues séchées, de griottes et d'herbes aromatiques. Robe rouge rubis aux reflets violets, d'une belle intensité et densité. Belle persistance en bouche, avec des tanins élégants et soyeux et une agréable note balsamique veloutée. Finale équilibrée, très enveloppante et plaisante.

Détails

Parfum

Arôme épicé de figues séchées, de griottes, d'herbes.

Couleur

Couleur rouge rubis-violet avec une bonne intensité et densité.

Goût

Bonne persistance en bouche, avec des tanins doux et élégants et un agréable velouté balsamique. Equilibré en fin de bouche avec beaucoup d'enveloppement et de plaisir.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Casa Sartori 1898

De ce vignoble

• Année de création: 1898
• Oenologue: Marco Dell'Eva, Franco Bernabei consulente
• Bouteilles produites: 15.000.000
• Hectares: 2.040

Entreprise fondée par Pietro Sartori à Negrar en 1898, ses cinq fils ont tous fait des études et, parmi un médecin, un avocat et un ingénieur, la figure de Regolo s'est imposée comme celle qui a commencé l'aventure œnologique. L'héritier, doté d'un palais très fin, tel un tailleur, a su "coudre" avec un soin extrême les vins à proposer à sa clientèle, qui s'est agrandie d'année en année.

Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2017
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Amarone della Valpolicella DOCG
Millésime	2017
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.5% par volume
Cépages	60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Casa Sartori 1898
Origine	Vignoble de Turano et vignoble de Monte Caro
Climat	Altitude : 150-300 m. a.s.l.
Composition du sol	Composition très calcaire avec une alcalinité modérée et une exploration racinaire de profondeur moyenne.
Système de culture	Guyot
Plantes par hectare	3500-4000
Récolte	Les raisins sont soigneusement sélectionnés et placés dans de petites caisses en plastique d'environ 5-6 kg, puis placés dans des séchoirs spéciaux (fruttaio) avec possibilité de contrôle de l'humidité. Ils y resteront pendant une période d'environ 3 mois, au cours de laquelle on observera une diminution de 30 % du poids de la partie humide, mais une forte concentration de tous les composants essentiels du raisin.
Vinification	La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le vin nouveau est élaboré au cours d'une période d'environ 20-30 jours de macération, avec pigeage et délestage.
Vieillissement	Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu, puis les vins sont transférés dans des fûts de capacité, d'essence et d'origine différentes. Les fûts utilisés ont une capacité de 20-25 hl, les fûts de 500 litres et enfin les barriques de 225 litres. Les soutirages réguliers, les soins apportés à la cave et les assemblages ultérieurs pendant la période d'élevage de 25 mois confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins.
Allergènes	Contient des sulfites