Sixto Uncovered Chardonnay 2021

Quel type de vin est-ce?

Le SIXTO Uncovered Chardonnay de House of Smith est un vin blanc sec d'une grande structure, issu de vieilles vignes de l'État de Washington. Cet assemblage de vignobles exalte l’expressivité du Chardonnay, offrant un bouquet qui va de l’abricot à la pomme verte, enrichi par des agrumes, des nuances salines et des notes de croissant à peine sorti du four. Au palais, il se distingue par une profonde empreinte minérale qui rappelle le silex. La finale est longue et persistante, caractérisée par des arômes de beurre, de fleurs de pommier et une complexité raffinée développée durant le repos post-fermentaire.

D'où vient-il?

L’identité de ce vin naît dans l’État de Washington, unissant les fruits de trois parcelles historiques. Le vignoble Frenchman Hills, situé dans une zone fraîche qui garantit une maturation progressive, repose sur des sols de calcaire ancien et de basalte fracturé. À ces raisins s’ajoutent ceux de Moxee, un versant exposé au sud avec un sol limoneux, et les vignes de Roza Hills, ancrées dans une cuvette riche en gypse. L’altitude de ces sites favorise le développement d’un profil aromatique net, conférant au vin une empreinte territoriale précise et une fraîcheur vibrante.

Comment est-il produit?

La vinification vise à préserver l’intégrité du fruit à travers un délicat pressurage en grappes entières et des rendements limités. La fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes, se répartissant à parts égales entre cuves en béton et fûts de chêne français. Ce choix technique permet d’équilibrer la tension naturelle du Chardonnay avec l’apport mesuré du bois. Par la suite, le vin est élevé sur lies fines pendant dix-neuf mois, une pratique œnologique qui en enrichit la structure et lui donne une texture tactile profonde et enveloppante.