Yarden Gewurztraminer 2023

Yarden est un vin produit par le domaine viticole Golan Heights Winery. Ce domaine est particulier car il fait partie des rares entreprises en Israël à produire des vins casher, autorisés par les rabbins et donc également consommables par les juifs orthodoxes. Il s'agit d'un vin blanc tranquille, demi-doux et aromatique, dont la finale est légèrement sucrée grâce à la présence de sucres résiduels. Ce vin conserve dans ses propriétés organoleptiques certaines particularités du cépage, perceptibles également dans le produit final. Les raisins proviennent de vignes 100 % Gewuztraminer aromatica, cultivées sur le sol israélien, plus précisément sur le plateau du Golan. Après les vendanges et le pressurage, le moût fermente en cuves inox, qui maintiennent une température constante et empêchent les échanges de substances avec l'extérieur, préservant ainsi les notes épicées du Yarden. L'élevage se déroule également en cuves inox et s'achève en bouteille. Le vignoble s'étend des rives du lac de Tibériade jusqu'au pied du mont Hermon, à une altitude variant de 600 à 1200 mètres. Le sol volcanique, riche en basalte, assure un excellent drainage. De plus, le climat tempéré, grâce à la proximité du mont Hermon, permet une croissance optimale de la vigne ; c'est précisément pour cette raison que le vin a reçu de nombreuses récompenses internationales.