Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021

Description

Le Soave Classico Contrada Salvarenza est un vin blanc tranquille bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (DOC). Ce vin est produit en Vénétie à partir d'un assemblage 100 % Garganega. Il est élaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biologique, plantées dans l'appellation Soave Classico, sur un sol caractérisé par des veines calcaires et de fines couches de tuf. Conduites en pargoletta véronaise, les vignes s'épanouissent sur les coteaux de Monteforte d'Alpone, à 150 mètres d'altitude, et profitent d'une exposition sud-est et de microclimats variés. Le Soave Classico Contrada Salvarenza du domaine Gini est issu de raisins aux qualités organoleptiques exceptionnelles, cultivés sur des vignes âgées de plus de 70 ans. Les raisins sont sélectionnés et vendangés exclusivement à la main, dans des caisses en bois. Les vendanges ont lieu fin octobre. Après les vendanges, le moût est brièvement mis en contact avec les peaux, puis pressé délicatement et rapidement refroidi. Commence alors la fermentation alcoolique, réalisée intégralement en fûts de bois avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites. La fermentation a lieu dans de grands barriques et cuves en bois ayant vieilli au moins trois ans. Le vin repose ensuite un an en barriques de 228 litres au contact de ses levures indigènes, avant d'être mis en bouteille. Une fois en bouteille, il est affiné pendant au moins six mois dans une cave creusée dans la roche, où sont maintenus un taux d'hygrométrie et une température optimaux. Il en résulte un vin à l'arôme intense, harmonieux et raffiné, parfaitement apte au vieillissement.

Détails

Parfum

Complexe et profond, minéral, riche de senteurs fruitées douces et enveloppantes, de fleurs jaunes et de fruits exotiques.

Couleur

Doré-vert brillant.

Goût

Bouche grasse, savoureuse, registre minéral, silex et clou de girofle. Notes de poire mûre, de pêche jaune. Dense, rond et intense, avec une finale vive et persistante.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Gini

De ce vignoble

• Année de création: 1980
• Oenologue: Sandro Gini
• Bouteilles produites: 200.000
• Hectares: 60

Notre histoire à Monteforte a des racines très profondes. De 1570 à nos jours, la famille Gini compte pas moins de 15 générations de vignerons qui, avec enthousiasme, ont transmis de père en fils les meilleures expériences et les précieux secrets. Grâce à ce trésor lié à une philosophie qui évolue au rythme de la nature depuis l'antiquité, nous conservons encore aujourd'hui un patrimoine exclusif de vieilles vignes indispensables à l'élaboration de grands vins. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Gini Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021
Type	Blanc biologique tranquille
Dénomination	Soave DOC
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	100% Garganega
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Gini
Origine	Monteforte d'Alpone (VR)
Climat	Exposition : sud-est. Altitude : 150 m. a.s.l.
Composition du sol	Veines de calcaire avec de petites couches de tuf.
Système de culture	Pergoletta Veronese
Plantes par hectare	4000
Rendement par hectare	40 hl/Ha
Récolte	Fin octobre.
Vinification	Sélection et récolte manuelle des raisins dans des caisses en bois. Contact bref du moût avec les peaux, foulage doux et refroidissement immédiat du moût. Fermentation entièrement en bois. Utilisation de grands fûts et de fûts en bois d'au moins 3 ans d'âge.
Vieillissement	Le vin repose pendant 12 mois dans des pièces de 228 L et dans de grands fûts, en contact avec ses propres levures naturelles et affiné en bouteille pendant au moins six mois. Le tout à une température et une humidité idéales, dans la cave creusée dans le roc.
Acidité totale	5.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites