Barolo Fossati 2019

Description

Barolo rouge biologique DOCG, 14,5 % vol., produit par Giacomo Borgogno e Figli. 100 % Nebbiolo, bouteille de 0,75 L, millésime 2019. Ce Barolo incarne l'histoire et la tradition des Langhe, dont les racines remontent à 1761. Les raisins proviennent du vignoble Fossati et la vinification se fait selon des méthodes traditionnelles. Au nez, un bouquet riche et complexe se caractérise par des arômes empyreumatiques. Viennent ensuite des notes de confiture de cerises, d'hibiscus, de thé à la menthe et d'anis étoilé. Robe rubis aux reflets grenat. Bouche soyeuse et ample, offrant une fraîcheur fruitée et une texture bien structurée. Tanins encore en évolution. Finale balsamique. Persistant. Charpenté.

Détails

Parfum

Des notes empyreumatiques marquent l'ouverture d'une gamme olfactive riche et complexe. Suivent des notes de cerise confite, de carcadè, de thé à la menthe, d'anis étoilé.

Couleur

Rubis virant au grenat

Goût

En bouche, soyeux et pulpeux, il présente un croquant fruité soutenu par la fraîcheur et une texture bien tissée. Tannins encore en évolution. Finale balsamique. Persistant. Autoritaire.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Giacomo Borgogno e Figli

De ce vignoble

• Année de création: 1761
• Oenologue: Simone Borsari
• Bouteilles produites: 250.000
• Hectares: 40

Le nom Borgogno est la plus ancienne cave des Langhe et du Piémont : en effet, elle a été fondée en 1761 par Bartolomeo Borgogno et peut se vanter d'avoir des antécédents uniques : en 1861, le Barolo Borgogno a scellé le pacte pour la naissance de l'unité de l'Italie et, en 1908, il a été servi au Tsar de toutes les Russies lors d'une visite à Racconigi.

Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.

La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2019
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Giacomo Borgogno e Figli
Origine	Barolo (CN)
Climat	Altitude : 290-500 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est.
Composition du sol	Marnes argileuses calcaires, légèrement sableuses.
Système de culture	Guyot modifié (bandeau).
Plantes par hectare	4000
Récolte	Les dix premiers jours d'octobre.
Fermentation	Environ 12 jours.
Vinification	Fermentation naturelle sans levures ajoutées dans des cuves en ciment pendant environ 12 jours à des températures comprises entre 22 °C et 29 °C, suivie d'une macération en capuchon immergé pendant au moins 40 jours à une température de 29 °C. Après soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée pendant environ 15 jours à une température constante de 22 °C.jours.
Vieillissement	Le vin est ensuite placé dans des fûts de chêne de Slavonie de 4500 litres pour y vieillir pendant 4 ans, avant d'être élevé en bouteille pendant 6 mois.
Allergènes	Contient des sulfites