Elisabetta Foradori
Fontanasanta Manzoni Bianco 2025
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Manzoni Bianco |
| Vieillissement | En fûts d'acacia pendant 12 mois. |
- Cépage et origine: Manzoni Bianco cultivé à Fontanasanta, sur des sols argilo-calcaires au-dessus de Trente
- Vinification: Macération sur les peaux en cuves de ciment et mise en bouteille sans filtration
- Élevage: 12 mois en fûts d'acacia, s'exprime au mieux après 2-3 ans, degré d'alcool 12,5%
- Profil sensoriel: Notes de pomme séchée, pêche et mangue, bouche pleine, minérale et finale saline
- Accords: Sushi, poisson maigre, plats végétariens, entrées délicates et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
Le Fontanasanta Manzoni Bianco de Foradori est un vin blanc biologique du Trentin (Vignobles des Dolomites), vinifié avec macération sur les peaux en cuve ciment. Issu de raisins Manzoni Bianco, croisement entre Riesling Renano et Pinot Bianco, il offre au nez de nets arômes de pomme séchée, de pêche et de mangue. En bouche, il exprime une belle ampleur, tout en conservant un parfait équilibre grâce à une minéralité marquée, révélant ainsi un blanc capable d’évoluer avec le temps.
D’où vient-il
Ce vin naît à Fontanasanta, un vignoble situé sur les collines dominant Trente. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, une matrice typique de l’environnement montagnard qui confère à la dégustation une trame gustative tendue et précise. Le microclimat de la zone favorise une maturation lente et progressive des raisins, qui culmine avec une vendange fin septembre. L’origine collinéenne et la composition particulière du sol définissent un profil axé sur la précision aromatique et une nette sensation saline.
Comment est-il produit
La vinification prévoit une fermentation avec macération sur les peaux en cuves de ciment, une technique qui enrichit la complexité du moût. Ensuite, le vin s’affine en fûts d’acacia, un choix destiné à accompagner l’évolution naturelle sans dominer la fraîcheur du fruit. Mis en bouteille sans filtration pour préserver son intégrité et sa profondeur aromatique, il se distingue par son harmonie et sa structure. Grâce à sa finale saline, il est idéal en accompagnement de sushi et de poisson maigre, mais sublime également les plats végétariens, les entrées délicates et les fromages à pâte molle.
Histoire et anecdotes
Le Fontanasanta Manzoni Bianco 2025 d’Elisabetta Foradori capture l’essence authentique des collines du Trentin. Ce vin biologique, issu de sols argilo-calcaires, exprime une harmonie complexe et fascinante grâce à la macération sur les peaux en cuves de ciment et à l’absence de filtration. L’élevage ultérieur en fûts d’acacia en consolide la structure profonde. Doté d’un remarquable potentiel d’évolution, c’est un blanc extraordinaire qui demande de la patience: il saura révéler sa pleine expression deux à trois ans après la vendange.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1901
- Oenologue: Emilio Zierock Foradori
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 29
| Nom | Foradori Fontanasanta Manzoni Bianco 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Manzoni Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Elisabetta Foradori |
| Histoire | et anecdotesLe Fontanasanta Manzoni Bianco 2025 d’Elisabetta Foradori capture l’essence authentique des collines du Trentin. Ce vin biologique, issu de sols argilo-calcaires, exprime une harmonie complexe et fascinante grâce à la macération sur les peaux en cuves de ciment et à l’absence de filtration. L’élevage ultérieur en fûts d’acacia en consolide la structure profonde. Doté d’un remarquable potentiel d’évolution, c’est un blanc extraordinaire qui demande de la patience: il saura révéler sa pleine expression deux à trois ans après la vendange. |
| Origine | Fontanasanta, colline au-dessus de Trente (Trentin) |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Récolte | Fin septembre |
| Technique de production | Fermentation avec macération pelliculaire en cuves de ciment; mis en bouteille sans filtration |
| Vinification | Fermentation avec macération sur les peaux en cuves de ciment; mis en bouteille sans filtration; élevage en fûts d'acacia. |
| Vieillissement | En fûts d'acacia pendant 12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |