Castello di Fonterutoli (Mazzei)
Fonterutoli Olio Extra Vergine d'Oliva Chianti Classico 0.5L 2024
Prix habituel
€24,00
Dernières 4 bouteilles restantes
| Format de la bouteille | 0,50 l |
|---|---|
| Zone | Toscane (Italie) |
Description
Made with olives of the Frantoio, Leccino, Moraiolo and Pendolino varieties, processed with vacuum technology in the owned innovative olive press, this oil displays extraordinary organoleptic and nutritional properties.
Détails
Goût
Producteur
Castello di Fonterutoli (Mazzei)
De ce vignoble
- Année de création: 1435
- Oenologue: Gionata Pulignani
- Bouteilles produites: 800.000
- Hectares: 100
Le domaine couvre aujourd'hui une superficie totale de 650 hectares, dont 117 sont des vignobles spécialisés répartis en cinq zones : Fonterutoli, Siepi, Badiola, Belvedere et Caggio, situés entre 230 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et exposés au sud et au sud-ouest. La structure du sol résulte de la désagrégation de roches albères et gréseuses et est très riche en squelette pierreux, à tel point que le vin de Fonterutoli est souvent appelé "vino dei sassi" (vin des pierres). D'où le choix d'une culture respectueuse de l'environnement et d'une production inférieure à 40 hl par hectare, garantissant une qualité et une personnalité constantes et reconnaissables. L'excellente exposition des vignobles, les conditions pédologiques et microclimatiques exceptionnelles et la densité des vignes, progressivement portée à plus de 7000 pieds par hectare, permettent aux vins d'exprimer complexité, élégance et puissance. En particulier, le Sangiovese, issu de sélections massales et clonales appropriées, trouve dans les quatre zones de production l'environnement idéal pour exprimer son potentiel qualitatif : beaucoup de parfum et d'élégance dans les zones les plus élevées (Fonterutoli et Badiola), structure et puissance dans les zones plus basses de Siepi et Belvedere. Toutes les principales opérations culturales - taille, liage, effeuillage, éclaircissage des grappes - sont effectuées manuellement. La vinification dans des cuves tronconiques spéciales en acier et l'utilisation systématique du pigeage permettent une extraction exceptionnelle de la couleur, avec des tanins extrêmement doux et fins et la préservation de tous les composants aromatiques. Une fois la première fermentation terminée, les vins sont élevés dans de petits fûts de chêne, où ils achèvent leur fermentation malolactique. Toutes les étapes, de la vinification à la maturation en bois, se déroulent séparément pour chaque vignoble et chaque cépage, afin de garantir le plus large spectre de caractérisation. Peu après l'assemblage, les vins sont mis en bouteille, où ils reposent pendant quelques mois avant d'être destinés aux marchés les plus importants du monde. La personnalité des vins du Castello di Fonterutoli s'est perfectionnée au fil des ans grâce à une recherche et à une innovation continues, en harmonie avec la culture, l'histoire et l'héritage de l'expertise technique de la cave.
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| Nom | Fonterutoli Olio Extra Vergine d'Oliva Chianti Classico 0.5L 2024 |
|---|---|
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,50 l |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Fonterutoli (Mazzei) |
| Origine | Olive varietals: 60% Frantoio, 20% Leccino, 15% Moraiolo, 5% Pendolino. |
| Climat | Altitude: 400 - 600 m (1,310 - 1,970 ft) a.s.l. |
| Récolte | Hand picked from October 24th to the end of November. |
| Technique de production | Crushing: continuous within 4 hours from the picking in the company olive knife crusher and in total oxygen absence. Extraction: centrifuge at 23° C through decanter. Storage; in stainless steel tanks, temperature 15 - 18 °C and under inert gas. |
| Allergènes | Contient des sulfites |